[发明专利]一种组合物及其制备方法、制剂与应用

说明书

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种组合物及其制备方法、制剂与应用。 

背景技术

花卉营养丰富。根据研究分析，可食用花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等，还有多种活性蛋白、核酸、黄酮类化合物等活性物质，有的还含有较高的铁、锌、钙、镁、铜、锰等人体必需的矿质元素。在西方，食用花卉有“穷人医生”之称，被科学家列为人抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵，对人的大脑发育大有帮助；玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C；蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C，矿物质磷的含量也很高；大白花杜鹃中含有维生素B6，而且含量高于目前所知的其它植物；黄花菜中含VE4.92mg/100g，居野菜之冠，食用它可获得营养平衡的健脑效果，这些营养物质能够增强体质，利于人体健康。食用花卉中还含有一些人类尚未了解的高效活性物质，对增强体质和保持健康十分重要。花卉不仅营养丰富，而且还具有较多的保健功能物质，如黄酮、多酚类物质、果胶、有机酸、水溶性多糖等。在菊科植物中提取15种萜类及三元醇类物质，这些物质能够抑制有肿瘤细胞引起的爱泼斯坦障碍病毒的产生。

蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或动植物的分泌物，经蜜蜂利用自身特殊物质加工、酿制、混合并贮存于蜂巢中的一种胶状、甜味物质。其中糖类约占3/4，水分约占1/4以下。此外，蜂蜜中还含有蛋白质、维生素、色素、氨基酸、有机酸、微量元素、芳香物质的高级醇、胶状物、激素、酶类、蜂花粉等。很多物质对热不稳定，如超氧化物歧化酶、葡萄糖歧化酶等。在热的状态下会挥发，如芳香物质。

已有的制备技术，均有一定的营养保健功能。我国蜂蜜基本上以直接食用为主，深加工产品基本没有。蜂蜜如直接加工成蜂蜜粉食用，营养成分单一且口味不够丰富，口味和营养价值均没有蜂蜜与花卉相结合好。现有蜂蜜和花卉加工多采用是高温浓缩、干燥，其中的营养物质、活性物质，如活性蛋白、核酸、黄酮类化合物、多酚类物质等，坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。加工过程容易发生化学、物理和酶的变化，氧化的物质、稳定性差的物质受到破坏，营养物质、活性物质及一些挥发性成份损失，食物色、香、味不能最大程度保留；加水后不能溶解迅速而完全，甚至需要加热溶解，影响口感和营养价值。水分活度高，不宜长期保存。因此，开发一种能解决上述技术问题的深加工食品是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种组合物；第二目的在于提供所述组合物的制备方法；第三目的在于提供所述组合物的制剂；第四目的在于提供所述组合物的应用。

本发明的第一目的是这样实现的，所述的组合物包括5~30%食用花卉提取物和70~95%的蜂蜜。

本发明的第二目的是这样实现的，包括混配、制粒、低温干燥步骤，具体包括：

A、混配：将食用花卉提取物与蜂蜜和/或辅料按配比比例混合备用；

B、制粒：将混配后的物料进行制粒得到目标物；

C、低温干燥：将目标物干燥至含水量至2~8%，检验，储藏。

本发明的第三目的是这样实现的，所述的组合物中加入食品能接受的辅料制备成散剂、片剂、胶囊剂、口服液制剂。

本发明的第四目的是这样实现的，所述的组合物在制备糖果、营养食品中的应用。

本发明采用蜂蜜与花卉相结合，凝集两者的口感和营养价值。同时，该蜂蜜粉的制备过程中采用低温（60℃以下）加工工艺，整个加工过程可以保持加工温度在60℃以下，可以使物质避免化学、物理和酶的变化，容易氧化的物质得到保护，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素，干燥后的物质疏松多空，加水后溶解迅速而完全，方便饮用；水分活度降低至0.6以下，微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，使干燥后产品能长期保存而不变质。同时，生产出的蜂蜜干粉便于携带、风味良好。

附图说明

图1为本发明工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的组合物，包括质量百分比5~30%食用花卉提取物和70~95%的蜂蜜。

所述的组合物包括5~30%食用花卉提取物、15~60%的蜂蜜和35~55%的辅料。