[发明专利]发芽糙米麻糬及其制备方法

权利要求书

1.一种发芽糙米麻糬，其特征在于，包括皮料和馅料，其中，所 述皮料按照质量份由以下组分构成：糯米粉70份-80份，发芽糙米粉 20份-30份，水90份-100份，麦芽糖浆180份-190份，食用植物油 5份-15份；所述馅料为常规的麻糬馅料。

2.根据权利要求1所述的发芽糙米麻糬，其特征在于，所述发芽 糙米粉是粉碎过160-200目筛制备而成。

3.一种发芽糙米麻糬的制备方法，其特征在于，具体按照以下步 骤实施：

步骤1、按照质量份称量以下组分：糯米粉70份-80份，发芽糙 米粉20份-30份，水90份-100份，麦芽糖浆180份-190份，食用植 物油5份-15份；

步骤2、将步骤1中称量好的发芽糙米粉和糯米粉混匀，加水搅 成均匀的米粉团，进行蒸煮处理；

步骤3、米粉团蒸熟后取出，采用搅拌机快速搅拌，分次加入煮 沸的麦芽糖浆，搅拌均匀后再加入食用植物油拌匀，得到发芽糙米麻 糬皮料；

步骤4、将发芽糙米麻糬皮料冷却到室温后分割，其中，发芽糙 米麻糬皮料与馅料的质量为4:1，其中馅料为常规的麻糬馅料，包馅 整成球形，裹上花生粉或炒熟的芝麻即为发芽糙米麻糬成品。

4.根据权利要求3所述的发芽糙米麻糬的制备方法，其特征在 于，所述发芽糙米粉是粉碎过160-200目筛制备而成。

5.根据权利要求3所述的发芽糙米麻糬的制备方法，其特征在 于，所述步骤2中蒸煮条件如下：蒸煮温度为100℃-105℃，蒸煮时 间为20min-30min。

6.根据权利要求3所述的发芽糙米麻糬的制备方法，其特征在 于，所述搅拌转速为：500rpm-515rpm。