[发明专利]一种提高肉桂皮及枝叶精油含量的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然香精香料提取技术领域，具体是一种提高肉桂皮及枝叶精油含量的加工方法。

背景技术

肉桂(Cinnamomum cassia Presl),属樟科樟属,常绿乔木,是我国南方特有的经济树种,是我国卫生部公布的药食兼用植物。肉桂的树皮、枝、叶等均含有丰富的肉桂油，简称桂油。桂油具有肉桂的特异香气，味甜、辛，呈黄色或黄棕色的澄清液体，主要成分为反式肉桂醛70～85％、反式邻甲氧基肉桂醛5～12％，在食品、香精香料、医药等方面有广泛应用。

我国是世界上肉桂最大的生产国和出口国,其中广东和广西生产的桂油出口约占世界产量的80％以上。国内肉桂粗油售价为120-150元/kg,而高品质肉桂精油的价格是粗肉桂油价格的10倍以上,可见精细化加工桂油的经济效益十分显著。国内多数加工厂生产的桂油品质不高,主要是其香气特征成分反式肉桂醛属热敏性物质，加工处理时易遭到破坏，再加上生产中混入桂油中的杂质，往往造成桂油香气难于被调香师所接受而应用到高端产品中。提高桂油品质的技术关键在于减少桂油所含杂质和避免热敏性特征香气组分被破坏。肉桂种植和加工者最关心的就是如何提高精油的收率和品质。

提高肉桂油的收率和品质，首先要从原料着手。国内多数桂油加工厂采取新鲜肉桂皮及枝叶晒或晾干后，堆放在仓库。

有关肉桂皮及枝叶的处理方法，国内已有一些公开文献报道。中国专利申请CN201310149932公开了一种肉桂枝叶的堆存方法，先在堆放肉桂枝叶的地面铺有5-20厘米厚的石灰层，然后在石灰层上覆盖木板，再在木板上堆放肉桂枝叶，堆放的肉桂枝叶每隔0.5～1米的厚度撒一次活性炭，活性炭的用量为0.1-1千克/平方米。该方法主要是为了保持肉桂枝叶堆放时的干燥度，减少和延缓肉枝叶的腐化变质从而保证制得桂油的产量和品质。刘永华，在公开文献《提高肉桂蒸馏出油率的措施》的文章中提出，干枝叶处理方法不妥，也会影响蒸馏出油率的高低,应改变传统晒干为“叠叶发汗”处理为好,方法是将生枝叶晒至半干变黄色时，捆成15-20kg一束,然后枝头朝外，叶梢向内，堆积成圆柱形，并用塑料薄膜盖好，半个月后叶片变黑色时，即可揭开薄膜，取出枝叶晒或晾干入库待蒸，经过这样“发汗”处理后的枝叶，出油率高，品质好。

现有肉桂皮及枝叶处理方法，属于粗放经营下的原料处理方法，没有充分考虑和利用肉桂的生物特性，即酶转化产生肉桂油的次生代谢规律，不能使有限的资源得到充分利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种提高肉桂皮及枝叶精油含量的加工方法，能够增加肉桂皮及枝叶的桂油含量和品质。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种提高肉桂皮及枝叶精油含量的加工方法，包括如下步骤：

(1)将采收下来的新鲜肉桂皮及枝叶除杂，将除杂后的肉桂皮及枝叶在30-50℃下，脱除枝叶所含70-80％的水；

(2)将脱水后的肉桂皮及枝叶截成30-60cm的段，按30-45cm的厚度平铺在多层床上，在温度20-25℃，空气相对湿度70-80％条件下，进行第一次避光通风陈化7-10天；

(3)将第一次避光通风陈化的肉桂皮及枝叶，在温度35-40℃，空气相对湿度60-70％条件下，进行第二次避光通风陈化3-5天；

(4)将避光通风陈化过的肉桂皮及枝叶直接装锅蒸馏桂油或者堆放在通风仓库内，保持相对空气湿度＜50％，温度≤35℃条件下储存待用。

所述的新鲜肉桂皮及枝叶除杂是通过先挑拣出混入其中的杂草、杂木、碎石以及土块，然后用水淋洗2-3次来完成的。

所述的多层床每层上下间隔1.2-1.5m，床层底面板镂空，镂空直径或间距为0.2-5cm，除第一层外，每层底设有向下层原料喷雾的增湿器。

所述多层床的面板为木条、木棒、钢筋、铁丝网、不锈钢丝网和开有槽或孔的钢板。面板强度应当能够支持堆放的原料重量。

所述第二次避光通风陈化后期的2-3天，增湿器喷出的水中含有0.1-0.5％的NaCl。设置在多层床内的增湿喷雾器，可以维持肉桂皮及枝叶陈化所需的环境湿度，在第二次避光通风陈化后期的2-3天增湿器喷出的水中含有0.1-0.5％的NaCl，能够起到促进陈化，提高得油率的效果。