[发明专利]枸杞、杏、李复合果蔬汁及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然复合果蔬汁领域，具体涉及枸杞、杏、李复合果蔬汁 及制备方法。

背景技术

枸杞是我国重要的药食两用原料资源，枸杞性平味甘，除了含蛋白质、 矿物质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸外，还含有 枸杞多糖、甜菜碱。传统医学认为：枸杞子有润肺、清肝、滋肾、益气、 生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目等功效。杏为蔷薇科植物，果 实含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素等，医学证明，食之可以润肺定喘、生 津止渴、解毒。李属落叶乔木，果肉中含有天冬酰胺、谷酰胺、丝氨酸、 甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，可清肝涤热、生津利水，能缓解 虚劳骨蒸，消除腹水。利用枸杞、杏、李生产的复合果蔬汁饮料，三种原 料的营养成分可以相互补充，风味独特，是增强人体免疫力的天然功能性 保健饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枸杞、杏、李制成的复合果蔬汁，及该果 蔬汁的制备方法，以克服现有技术中存在的不足。

本发明采用了这样的技术方案：

本发明选取枸杞、杏、李，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法 为：1)混合调配；2)均质；3)脱气；4)灌装、杀菌、冷却。

具体为：所述枸杞、杏、李复合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和 辅料制成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的质量比例为 5％∶12.5％∶12.5％。

所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％；稳定剂为总质量 的0.2％。

枸杞汁的制备方法是：

枸杞用清水冲去表面泥沙杂质，然后用稀碱洗去表面附着的农药等有 害物，然后水洗干净，沥干，放入破碎机，迅速加入0.1％柠檬酸和抗坏血 酸混合液防止变色，先加入用4-5倍95℃热水恒温浸提30分钟，过滤， 滤渣再用2-3倍95℃热水浸提10分钟，过滤，合并两次过滤所得滤液， 即得枸杞汁。

杏汁的制备方法是：

选用充分成熟、无病、无烂、无虫害的杏作为原料，清洗后去核，去 核后立即投入到1％食盐水溶液中，浸泡30分钟后用清水冲洗干净，然后 用打浆机打浆，打浆机筛孔直径为1毫米；然后将杏浆打入浸提罐中，于 55-65℃下保温浸提30分钟，同时不断搅拌，最后采用真空过滤机滤除残 渣，即得到杏汁，打入储备罐备用。

李汁的制备方法是：

将新鲜成熟的李子剔除病虫害果、烂果后，用清水清洗干净，切分除 核，将去核后的果肉放入1％的食盐水中浸泡30分钟，以防果肉发生褐变， 护色处理后的原料用清水冲洗干净，倒入夹层锅中加水并加热到70℃左 右，保温30分钟，然后用打浆机打浆，打浆机筛孔直径为1毫米，然后将 李浆送入浸提罐中，在搅拌条件下于50-60℃浸提3-4小时，最后将李浆 用真空过滤机过滤，除去残渣，得到的李汁贮罐备用。

所述复合果汁的方法为下述步骤：

1)按照比例称取枸杞汁、杏汁、李汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；

2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机 进入均质；

3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；

4)灌装、杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-80℃的热水中预热， 沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。冷却后采用复合软包装进行无菌灌装。

本发明的感官指标：

橙黄色，均匀一致；酸甜适度，清凉爽口；呈均匀胶体透明状态，久 置无分层、无沉淀现象。

理化指标：

可溶性固形物≥10％；pH值3.5-3.8。

具体实施方式

具体实施例：本发明选取枸杞、杏、李，分别制成果蔬汁，添加辅料， 其制备方法为：1)混合调配；2)均质；3)脱气；4)灌装、杀菌、冷却。

具体为：所述枸杞、杏、李复合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和 辅料制成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的质量比例为 5％∶12.5％∶12.5％。

所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％；稳定剂为总质量 的0.2％。

枸杞汁的制备方法是：