[发明专利]一种铁皮石斛米醋制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种保健醋的制作方法，特别是涉及一种以铁皮石斛为原料生产保健米醋的制作方法。

【技术领域】

秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的铁皮石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。铁皮石斛具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。

随着生活水平不断提高，人们对食醋的要求也越来越高，不仅要求它具有一般醋的口味，还要求具有天然、营养、保健等特性。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种铁皮石斛米醋制作方法，既满足了人们对食用醋的口味要求，还具有天然、营养、保健的特性。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种铁皮石斛米醋制作方法，其特征在于以铁皮石斛、糯米、干净清水作为主要原料，采用以下步骤制得：

A.铁皮石斛提取液的制备：取新鲜铁皮石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段；放入干燥箱中干燥，至表面无水份；用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成铁皮石斛粉末；取铁皮石斛粉末10重量份，添加果胶酶0.03-0.05重量份，再注入铁皮石斛粉末体积8-10倍的蒸馏水。控制温度75-80度，保持25-30个小时，制得铁皮石斛提取液；

B.取重量50份糯米用清水洗净后，摊开凉干；

C.取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至米逐渐变成金黄色；

D.将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；

E.取重量10份的铁皮石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；

F.往瓦罐内加满干净山泉水，把盖塞好，密封；

G.密封好瓦罐后放置约7-8个月后，过滤制得成品醋。

如上所述的，干净清水作为主要原料，以干净山泉水为最佳。

如上所述的，取重量份糯米用清水洗净后，摊开凉干，凉干至不滴水即可。

如上所述的，瓦罐需经过高温消菌杀毒。

本发明的有益效果：由于本发明的生产原料采用铁皮石斛的提取液，铁皮具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力营养保健作用，同时采用糯米作为基质，制得的铁皮石斛米醋柔和、口味醇厚、香气浓郁，满足了人们对食用醋的高要求。

【具体实施方式】

实施例，以铁皮石斛和糯米作为主要原料，采用以下步骤制得：

1、铁皮石斛提取液的制备：取新鲜铁皮石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段；放入干燥箱中干燥，至表面无水份；用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成铁皮石斛粉末；取铁皮石斛粉末5千克，添加果胶酶0.03-0.05千克，再注入铁皮石斛粉末体积8-10倍的蒸馏水。控制温度75-80度，保持25-30个小时，制得铁皮石斛提取液；

2、取20千克糯米用清水洗净后，摊开凉干；

3、取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至米逐渐变成金黄色；

4、将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；

5、取重量2千克的铁皮石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；

6、往瓦罐内加满干净山泉水，把盖塞好，密封；

7、密封好瓦罐后放置约7～8个月后，过滤制得成品醋。

以上所述为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化皆应属于本发明权利要求的涵盖范围。