[发明专利]一种铁皮石斛米醋制作方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛米醋制作方法，其特征在于以铁皮石斛、糯米、干净清水作为主要原料，采用以下步骤制得：

A.铁皮石斛提取液的制备：取新鲜铁皮石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段；放入干燥箱中干燥，至表面无水份；用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成铁皮石斛粉末；取铁皮石斛粉末10重量份，添加果胶酶0.03-0.05重量份，再注入铁皮石斛粉末体积8-10倍的蒸馏水。控制温度75-80度，保持25-30个小时，制得铁皮石斛提取液；

B.取重量50份糯米用清水洗净后，摊开凉干；

C.取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至糯米逐渐变成金黄色；

D.将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；

E.取重量10份的铁皮石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；

F.往瓦罐内加满干净清水，把盖塞好，密封；

G.密封好瓦罐后放置约7-8个月后，过滤制得成品醋。

2.如权利要求1所述铁皮石斛米醋制作方法，其特征是，干净清水作为主要原料，以干净山泉水为最佳。

3.如权利要求1所述铁皮石斛米醋制作方法，其特征是，取重量份糯米用清水洗净后，摊开凉干，凉干至不滴水即可。

4.如权利要求1所述铁皮石斛米醋制作方法，其特征是，瓦罐需经过高温消菌杀毒。