[发明专利]一种具有祛斑美容功能的营养食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有祛斑美容功能的营养食品及其制备方法。

背景技术

营养食品是包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体所需营养素的食品。我国居民的饮食结构相对精细，常以淀粉物质为主，蛋白质和粗粮摄入量普遍不足，而蛋白质作为人体所必须的营养素，不仅参与机体组织的基本构成，维持机体的基本生命活动，此外调节人体的物质代谢与生理机能，因此额外补充蛋白质成为人们日常所需。为了迎合这种消费需求，现有的营养食品也多为蛋白质粉，然而其营养成分相对单一，并且蛋白质的吸收率也相对有限。

海洋鱼皮胶原低聚肽是以海洋鱼皮为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成的一类小分子蛋白质，其平均分子量在1000Da以下，无需经过消化而能直接吸收，因此具有良好的生物吸收度和生物利用度，目前也有少量利用海洋鱼皮胶原低聚肽制备蛋白质粉的相关报道。例如，公告号为CN 101986880B的中国专利公开了一种含有海洋鱼皮胶原低聚肽的蛋白粉，由下述重量份配比的原料制成：海洋鱼皮胶原低聚肽粉50份～80份，乳清蛋白10份～30份，低聚异麦芽糖5份～10份，糊精6份～10份。该蛋白粉的蛋白质吸收率虽高，但营养成分和口感有限。

随着物质生活水平的提高，人们日渐关注食品的营养均衡，特别是粗粮的营养价值和保健功能逐渐受到人们的重视，同时对于营养食品口感及风味等方面的品质要求逐渐提高。此外，随着人们对营养与美容关系的逐渐认识，对营养食品美容方面的要求也在逐步升级。因此，成分单一的营养食品已无法满足人们的需求，而开发一种营养更加均衡、兼具美容功效、人体吸收率高并且口感和风味良好的营养食品成为亟待解决的问题。

发明内容

本发明提供一种具有祛斑美容功能的营养食品及其制备方法，目的在于满足人们对营养食品的营养均衡、美容功效、人体吸收率以及口感和风味等品质方面的需求。

本发明提供的一种具有祛斑美容功能的营养食品，按照重量百分含量包括如下组分：海洋鱼皮胶原低聚肽粉4.5～10％，维生素C 1～3％，蛋白粉16～24％，燕麦粉5～10％，全脂奶粉5～8％，辅料50～60％。

本发明的营养食品的主料包括海洋鱼皮胶原低聚肽粉、维生素C、蛋白粉、燕麦粉和全脂奶粉，主料占营养食品总重量的40～50％。该营养食品以蛋白粉、燕麦粉和全脂奶粉作为基质性原料，富含优质的蛋白、脂肪、糖类、可溶性膳食纤维、多种矿物质与微量元素等成分，原料搭配合理、营养均衡，能够满足人体日常所需的多种营养成分，从而保障机体营养均衡；特别是燕麦粉有利于保障消化系统正常运转，并且降低血液中的胆固醇和甘油三酯浓度，具有良好的保健功能。同时，本发明的营养食品还包括海洋鱼皮胶原低聚肽粉，其可被人体直接吸收，生物利用率高；此外，其与维生素C作为主要的美容功能成分可抑制黑色素的生成，并且具有良好的袪斑等美容功效。

在本发明中，所述辅料主要用于改良产品的品质及性能，特别是改善产品的口感和风味，其可以是本领域常规的食品改良剂，例如甜味剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、酸度调节剂、甜味剂、食品保鲜剂、抗氧化剂等。特别是，本发明所述辅料包括至少两种组分，本领域技术人员可以根据上述主料而选择具有适宜组成及含量的辅料，从而达到改善产品口感和风味等目的。

进一步地，所述蛋白粉包括乳清蛋白粉和大豆分离蛋白粉。乳清蛋白粉富含优质的动物蛋白和多种活性成分，营养价值高、易消化吸收，并且能提高机体的抗氧化能力；而大豆分离蛋白粉富含植物蛋白，其赖氨酸含量高，并且消化吸收率高达84～98％，两种蛋白搭配更加科学、营养更加均衡。在本发明具体方案中，所述乳清蛋白粉占所述营养食品总重量的8～12％，所述大豆分离蛋白粉占所述营养食品总重量的8～12％。

本发明提供的营养食品，基于所述营养食品的总重量，所述辅料包括如下重量百分含量的组分：赤藓糖醇18～22％，玉米膨化粉16～18％，橙粉5～8％，麦精4～6％，植脂末4～6％，柠檬粉2～4％，甜菊糖苷0.05～0.2％。经本发明人的大量尝试，特别针对上述主料而选用上述组成和含量的辅料，该辅料能够有效改善本发明营养食品的口感并且调节其风味，不仅能够较好地满足消费者对食品口感和风味等方面的要求，还能够提高消费者的食用欲望，其为广大消费者所接受和喜欢，因此有利于作为日常食品而使用。