[发明专利]一种添加山楂的红薯干及其制作方法

权利要求书

1.一种添加山楂的红薯干，其特征在于：原料包括红薯和山楂，其重量比为10～20:1～5。 

2.如权利要求1所述的添加山楂的红薯干，其特征在于：所述的红薯和山楂的重量比为13～17:3。 

3.如权利要求1所述的添加山楂的红薯干，其特征在于：所述的红薯和山楂的重量比为16:3。 

4.一种如权利要求1所述的添加山楂的红薯干的制作方法，包括以下步骤 

1)将红薯进行清洗和去皮工作，将山楂进行去核工作， 

2)将步骤1)处理的红薯和山楂混合后进行高压蒸煮至变成红薯山楂泥， 

3)对步骤2)处理的红薯山楂泥放置搅拌机中，并加入淀粉酶溶液搅拌均匀， 

4)对步骤3)得到的红薯山楂泥放置在放置60～70℃的恒温箱中放置2～3小时； 

5)将步骤4)得到的红薯山楂泥放入纱布中进行挤压去水，然后进行做型，制成10×1.5×1.5cm的红薯条； 

6)对步骤5)得到的红薯条放置蒸汽烘干房内烘干，进行三个阶段的烘干，第一阶段烘干温度为90～100℃，进行3～5min，进行排湿后放置30min进行第二阶段，第二阶段烘干温度为50～60℃，每10min进行排湿一次，排湿时间为3min,进行烘干4～6次，第三阶段烘干35～45℃，每10min进行排湿一次，排湿时间为5min,进行烘干6～8次； 

7)将步骤6)得到的红薯条在自然条件下回润10h，然后密封包装。 

5.如权利要求4所述的添加山楂的红薯干及其制作方法，所述的淀粉酶为β-淀粉酶。 

6.如权利要求4所述的添加山楂的红薯干及其制作方法，所述的淀粉酶的浓度为15～25％，所述的淀粉酶与红薯的比例为5～9ml:1kg。 

7.如权利要求4所述的添加山楂的红薯干及其制作方法，所述的步骤6)在进行第二阶段烘干前，对红薯条喷洒山荼油。