[发明专利]一种风味豆豉油辣椒及其制备方法

权利要求书

1.一种风味豆豉油辣椒，其特征在于，它由以下重量份原料制成：辣椒粉105-125份、菜籽油135-155份、豆豉25-45份、核桃仁10-30份、食盐20-40份、大蒜5-25份、生姜5-25份、花椒1-5份、白砂糖0.8-1.4份。

2.根据权利要求1所述的风味豆豉油辣椒，其特征在于：所述风味豆豉油辣椒由以下重量份原料制成：辣椒粉110-120份、菜籽油140-150份、豆豉30-40份、核桃仁15-25份、食盐25-35份、大蒜10-20份、生姜10-20份、花椒2-4份、白砂糖1-1.2份。

3.根据权利要求1所述的风味豆豉油辣椒，其特征在于：所述风味豆豉油辣椒由以下重量份原料制成：辣椒粉110份、菜籽油140份、豆豉30份、核桃仁15份、食盐25份、大蒜10份、生姜10份、花椒2份、白砂糖1份。

4.根据权利要求1所述的风味豆豉油辣椒，其特征在于：所述风味豆豉油辣椒由以下重量份原料制成：辣椒粉120份、菜籽油150份、豆豉40份、核桃仁25份、食盐35份、大蒜20份、生姜20份、花椒4份、白砂糖1.2份。

5.根据权利要求1所述的风味豆豉油辣椒，其特征在于：所述风味豆豉油辣椒由以下重量份原料制成：辣椒粉115份、菜籽油145份、豆豉35份、核桃仁20份、食盐30份、大蒜15份、生姜15份、花椒3份、白砂糖1.1份。

6.根据权利要求1所述的风味豆豉油辣椒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

a、先将135-155份菜籽油加热至95-125℃，把5-25份生姜、5-25份大蒜切细粉碎后与10-30份核桃仁、25-45份豆豉、1-5份花椒放入加热后的菜籽油中油炸2-3min后捞出，得到油炸完成的混合佐料；

b、再将105-125份辣椒粉放入菜籽油中，油炸1-3min至辣椒粉变为紫红色时，立即加入混合佐料油炸10-15s，随后加入20-40份食盐，0.8-1.4份白砂糖并关火搅拌均匀即得到风味豆豉油辣椒；

c、将风味豆豉油辣椒趁热装入已消毒的瓶中密封，置于温度为100℃的水浴锅中杀菌25min，冷却后得到风味豆豉油辣椒成品。