[发明专利]一种番薯芒果葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒及其制备方法，尤其涉及的是一种番薯芒果葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是利用葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的酒精饮料，其酒精度一般大于7%。市面上的葡萄酒口感略带涩味，味道不够醇正。番薯是一种优良的多汁能量食物，每千克番薯约可产热能1270千卡，含水分700克、淀粉220克、蛋白质23克、糖29克、脂肪2克、磷200毫克、钙180毫克、铁4克，胡萝卜素1毫克。利用番薯配合芒果发酵，再加入葡萄酒中，不但可以提高葡萄酒的营养，同时可以使葡萄酒的口感更佳醇正，改善葡萄酒的涩味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种番薯芒果葡萄酒及其制备方法，利用番薯配合芒果发酵，再加入葡萄酒中，不但可以提高葡萄酒的营养，同时可以使葡萄酒的口感更佳醇正，改善葡萄酒的涩味。

本发明的技术方案如下：一种番薯芒果葡萄酒，其中，其组分按照重量份计算包括：番薯 200-300份，芒果 100-150份，蜂蜜 20-40份，白砂糖 30-50份，鲜葡萄 400-500份，酵母1-3份。

所述的番薯芒果葡萄酒的制备方法，其中，包括以下步骤：

A.取番薯和芒果，去皮，将番薯切粒，将芒果去核；

B.将番薯粒放入清水中浸泡5-15分钟，沥干，加入白砂糖总量的一半，腌制30分钟，同时取蜂蜜总量的三分之一，加入芒果中，腌制30分钟；

C.将番薯粒与芒果混合，利用打浆机打浆，放入酵母发酵；

D.取鲜葡萄，利用清水洗净，放入榨汁机中榨汁，得到葡萄汁，将剩下的一半白砂糖加入葡萄汁中，同时加入蜂蜜总量的三分之一，加上酵母发酵；

E.发酵完毕后，静置过滤，取上清液，得到纯净的番薯芒果酒原汁和葡萄酒原汁，将两者混合，加入剩下的三分之一的蜂蜜，陈酿，得到番薯芒果葡萄酒。

所述的番薯芒果葡萄酒的制备方法，其中，所述步骤C中，发酵温度为20-25℃，发酵时间为20-30天。

所述的番薯芒果葡萄酒的制备方法，其中，所述步骤D中，发酵温度为18-20℃，发酵时间为35-40天。

所述的番薯芒果葡萄酒的制备方法，其中，所述步骤E中，陈酿的温度为18-20℃，陈酿环境湿度为65-68%，陈酿时间为90-180天。

本发明的有益效果：本发明公开了番薯芒果葡萄酒及其制备方法，在传统的葡萄酒上，加入番薯、芒果、蜂蜜等成分，使葡萄酒营养更高，口味醇正，相比于传统的葡萄酒，本发明的番薯芒果葡萄酒味道天然，口感醇厚，不但具有丰富的营养，而且克服了葡萄酒自带的涩味。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下列举实施例对本发明进一步详细说明。

实施例1

本实施例公开了一种番薯芒果葡萄酒，其组分按照重量份计算包括：番薯 300份，芒果 100份，蜂蜜 30份，白砂糖 30份，鲜葡萄 500份，酵母2份。

本实施例还公开了番薯芒果葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

A.取番薯和芒果，去皮，将番薯切粒，将芒果去核；

B.将番薯粒放入清水中浸泡15分钟，沥干，加入白砂糖15份，腌制30分钟，同时取蜂蜜10份，加入芒果中，腌制30分钟；

C.将番薯粒与芒果混合，利用打浆机打浆，放入酵母1份，发酵；

D.取鲜葡萄，利用清水洗净，放入榨汁机中榨汁，得到葡萄汁，加入白砂糖15份，蜂蜜10份和酵母1份，发酵；

E.发酵完毕后，静置过滤，取上清液，得到纯净的番薯芒果酒原汁和葡萄酒原汁，将两者混合，蜂蜜10份，陈酿，得到番薯芒果葡萄酒。

实际应用中，步骤C中，发酵温度为20-25℃，发酵时间为20-30天。

实际应用中，步骤D中，发酵温度为18-20℃，发酵时间为35-40天。

实际应用中，步骤E中，陈酿的温度为18-20℃，陈酿环境湿度为65-68%，陈酿时间为90-180天。

本实施例公开的这种番薯芒果葡萄酒，营养丰富，口感醇正，利用番薯的天然甜味，芒果的醇正甜味（一定要采用熟芒果），加上蜂蜜的滋润甜味，完美的克服了葡萄酒自带的涩味，使葡萄酒口感更好。另外，加入番薯和芒果，蜂蜜陈酿的葡萄酒，极大的提高了葡萄酒的营养，具有滋润美容、纤体、预防心血管疾病等多种功效。

应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。