[发明专利]一种适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺在审
| 申请号： | 201410423854.0 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104222335A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 李发志 | 申请（专利权）人： | 李发志 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 678000 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 适合 茶树 品种 名优 绿茶 加工 工艺 | ||
1.一种适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于，包括茶鲜叶摊放、杀青、摊晾、揉捻、做形、烘干、提香的步骤，具体步骤如下：
步骤一，茶鲜叶摊放：采摘茶鲜叶摊放3～4小时，待芽叶表面光泽消失，嫩茎可折断，直至茶鲜叶含水率降至73.97％～74.37％；
步骤二，杀青：摊放处理后进行杀青处理，投叶量4.4kg～5.3kg，锅温250℃，杀青时间3min～4min，杀青叶有少量焦边，含水量59％～62.26％；
步骤三，摊晾：厚度1.5cm，时间25min～32min；
步骤四，揉捻：使用揉捻机按空压、轻压和空压的加压方式进行揉捻；
步骤五，做形：采用的机型为多用机，温度120℃，投叶量2kg，时间27min～30min，含水量17.04％～22.3％；
步骤六，烘干：采用烘干机进行烘干，温度控制在90℃，烘干时间32min～42min，含水量控制在4.8％；
步骤七，提香：温度提高到100℃，保持时间40min～50min。
2.根据权利要求1所述的适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于：具体步骤如下：
步骤一，茶鲜叶摊放：采摘茶鲜叶摊放4小时，待芽叶表面光泽消失，嫩茎可折断，直至茶鲜叶含水率降至73.97％；
步骤二，杀青：摊放处理后进行杀青处理，投叶量5.3kg，锅温250℃，杀青时间3.5min，杀青叶有少量焦边，含水量59.7％；
步骤三，摊晾：厚度1.5cm，32min；
步骤四，揉捻：使用揉捻机按空压、轻压和空压的加压方式进行揉捻；
步骤五，做形：采用的机型为多用机，温度120℃，投叶量2kg，时间30min，含水量22.3％；
步骤六，烘干：采用烘干机进行烘干，温度控制在90℃，烘干时间32min，含水量控制在4.8％；
步骤七，提香：温度提高到100℃，保持时间50min。
3.根据权利要求1或2所述的适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于：所用茶鲜叶为佛香3号秋茶，质量为一芽一叶的茶树鲜叶。
4.根据权利要求1或2所述的适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于：步骤四揉捻处理时，按照空压10min，轻压5min，再空压5min进行，中途手工解块一次。
5.根据权利要求1或2所述的适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于：步骤二中杀青处理采用的机型为110型瓶式炒干机。
6.根据权利要求1或2所述的适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于：步骤四揉捻处理采用的机型为35型揉捻机。
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