[发明专利]利用高油分优质油菜籽在低温低水分条件下制油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及油菜籽榨油技术领域，尤其是涉及一种利用高油分优质油菜籽在低温低水分条件下制油的方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对食用植物油的需求逐年增大。近年来，我国进口油脂油料数量由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长535%，平均年增长35.3%。食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到目前的37%左右。食用植物油脂自给率相当缺乏，特别高端食用植物油的需求相当紧缺，急需开发生产适合我国人民生活的高端食用植物油。

油菜籽是我国四大传统油料作物之一，优良的油菜品种对于提高食用植物油的产量至关重要。欧美科学家最新研究表明，经常食用优质菜籽油，不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老，而且还有利于血管、神经及大脑的发育，婴儿和青少年的益智健脑。高油分优质油菜无论是含油率和品质都是优质油料及蛋白质资源。近10年来，贵州省油菜育种专家通过黄籽双低育种与杂种优势育种相结合，利用“黄籽高油分+高蛋白双低”杂交油菜育种技术，育成了一大批高油分黄籽双低优质油菜新品种，如“油研57、油研817、油研818、油研50、油研10号、福油508”等。这些品种成果含油量45%以上，芥酸含量小于1%，硫甙含量小于30微摩尔/克，不饱和脂肪酸含量高达93%（饱和脂肪酸含量仅有7％），对人体心脑血管健康有益的油酸、亚油酸、亚麻酸三大脂肪酸含量分别为62%、18%、9%，其组成为7:2:1的天然平衡的营养比例，且亚油酸与亚麻酸符合2:1的黄金比例；还富含多种人体必需天然维生素E、植物甾醇和β-胡萝卜素等微量营养成分。可以说，高油分优质油菜的育种技术已经取得重大成果，但如何利用这类油菜籽制出优质的植物食用油，是目前本领域亟需解决的一个重大技术难题。

现行优质油菜籽加工技术仍旧利用传统的热榨工艺进行加工，如预榨-浸出法制油工艺、蒸炒-压榨法制油工艺等，这类工艺中由于油菜籽生坯经过较长时间的高温蒸炒，并在110-120℃经过螺旋榨油机预榨出毛油，毛油经脱胶、脱酸、脱杂和脱水后，成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。这些制油方法均是在高温高水分条件下制油，致使热榨所得的菜籽油和饼粕的颜色加深且品质下降，且容易破坏这类优质油菜籽中丰富的营养成分，制出的食用植物油的品质依然不佳，现有技术还有较大的改进空间。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种利用高油分优质油菜籽在低温低水分条件下制油的方法，以克服现有技术的不足。 

本发明的技术方案是这样的：随着油菜籽品质育种水平的提高和高油分黄籽双低优质油菜大面积推广应用，油菜含油率从38%提高到45%，芥酸含量油从30%降低到1%，油酸含量从35%提高到60%以上，饼中蛋白质含量从35%提高到40%。本发明充分利用这种高油分优质油菜籽进行制油，以获得纯天然优质菜籽仁油。本发明的工艺步骤如下：

（1）高品质原料的选择和采购：

生产高品质油必需要获得高品质原料，本发明运用高油分黄籽双低优质油菜品种油研系列成果，包括“油研57、油研817、油研818、油研10号、油研50、福油508”等产品，这里原料的油菜籽的含油率达到45%，芥酸含量小于1%，硫甙含量小于30微摩尔/克，油酸含量60%以上。选择这类原料产品进行大面积产业化订单种植，生产出高油分、高品质原料，或者直接采购这类原料产品作为本发明的技术方案所用的原料。生产出或者采购来的高品质原料要及时晒干，将水分降到8-10%，并初步分选和筛选。订单生产的油菜籽要单打、单收、单藏，防止品种混杂。采购前取样分析油菜籽品质和质量，建立油菜籽批号。

（2）高油分优质油菜的清理与精选技术：

选择入库的原料即高油分优质油菜籽中含有霉烂籽粒、生秧籽粒、灰分、泥土、砂石、铁质等系列杂质，需要进行清除。本发明选用5XC-5A型种子清选车、5XJC-5A型种子精选车、去石机等，将油菜籽进行风选、去石和精选，去除油菜籽中的灰分、泥土、砂石、铁质、小籽粒、霉烂籽粒、生秧籽粒等系列杂质。

（3）低温干燥调质技术：