[发明专利]一种谷物饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速溶茶，尤其涉及一种谷物饼干及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，天然、健康、营养、安全是21世纪食品工业发展的主题。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健食品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种功能性食品已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种谷物饼干及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种谷物饼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小米粉11-12、大豆粉10-11、小麦胚芽粉15-20、低筋面粉140-150、黄油80-85、鸡蛋黄60-65、蜂王浆1-2、玉米粒7-8、雪梨肉8-9、牛肚8-9、橄榄20-22、白酒4-5、番茄酱2-3、食盐4-5、腐竹5-6、海带7-8、魔芋粉7-8、茯苓2-3、陈皮4-5、甘草1-2、白术2-3、鸡爪参1-2、风车藤2-3、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成；豆渣14-15、紫菜4-5、菠萝粉6-7、豆浆17-18、排骨5-6、西瓜38-40；

制备方法为：（1）将西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆浆，隔水大火蒸30-35分钟，然后将西瓜腔内的物料取出，过滤除渣；

（2）将豆渣加步骤（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的谷物饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将茯苓、陈皮、甘草、白术、鸡爪参、风车藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；

    （2）将玉米粒、雪梨肉加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将牛肚、腐竹、海带剁碎，与滤液混合入锅，大火翻炒5-6分钟；

    （3）将食盐加4-4.5倍的水搅拌至溶解，然后与白酒、番茄酱混合搅拌均匀，大火煮沸，然后与橄榄混合，密封腌制7-8天后再将橄榄取出、去核、剁碎；

    （4）将黄油入锅，小火熬化后出料，加入鸡蛋黄搅拌均匀，然后加入步骤（1）、（2）、（3）及剩余物料，揉成团，擀成0.3-0.4cm的薄片，切分成型，送入烤箱，在160-170℃下烤制20分钟，即得。

    本发明中的鸡爪参为百合科植物钝叶算盘七的根及根茎，风车藤为金虎尾科植物风车藤的藤茎。

本发明的有益效果为：

    本发明的饼干添加了经腌制的橄榄，风味独特，同时本发明配方合理，口味香甜，此外，本发明还添加了多种谷物，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，搭配茯苓、白术等其他多种中草药，可达到健脾的功效。

具体实施方式

    一种谷物饼干，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小米粉11、大豆粉10、小麦胚芽粉15、低筋面粉140、黄油80、鸡蛋黄60、蜂王浆1、玉米粒7、雪梨肉8、牛肚8、橄榄20、白酒4、番茄酱2、食盐4、腐竹5、海带7、魔芋粉7、茯苓2、陈皮4、甘草1、白术2、鸡爪参1、风车藤2、营养添加剂7；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成；豆渣14、紫菜4、菠萝粉6、豆浆17、排骨5、西瓜38；

制备方法为：（1）将西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆浆，隔水大火蒸30-35分钟，然后将西瓜腔内的物料取出，过滤除渣；

（2）将豆渣加步骤（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的谷物饼干的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将茯苓、陈皮、甘草、白术、鸡爪参、风车藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；

    （2）将玉米粒、雪梨肉加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将牛肚、腐竹、海带剁碎，与滤液混合入锅，大火翻炒5-6分钟；

    （3）将食盐加4-4.5倍的水搅拌至溶解，然后与白酒、番茄酱混合搅拌均匀，大火煮沸，然后与橄榄混合，密封腌制7-8天后再将橄榄取出、去核、剁碎；

    （4）将黄油入锅，小火熬化后出料，加入鸡蛋黄搅拌均匀，然后加入步骤（1）、（2）、（3）及剩余物料，揉成团，擀成0.3-0.4cm的薄片，切分成型，送入烤箱，在160-170℃下烤制20分钟，即得。