[发明专利]一种营养米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种营养米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

     一种营养米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米300-310、籼米100-105、甜面酱15-20、羊肉40-45、竹笋4-5、银耳5-6、鱼籽10-11、火腿肠20-22、冰糖5-6、葛根1-2、人参2-3、枸杞子6-7、茯苓3-4、酸枣仁4-5、梗通草1-2、对节叶1-2、荷叶20-25、花椒3-4、辣椒5-6、大豆油16-18、芦荟汁20-22、土豆淀粉20-22、营养添加剂10-12；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的营养米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将葛根、人参、枸杞子、茯苓、酸枣仁、梗通草、对节叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将辣椒剁碎，与花椒、大豆油混合入锅，小火加热，待有香气溢出时出锅，过滤除渣，得辣油；将大米和籼米洗净、沥干，加芦荟汁、辣油腌40-50分钟；

    （3）将荷叶铺在蒸笼中，倒入步骤（2）腌好的大米、籼米，大火蒸熟后出料，与甜面酱、火腿肠混合打成泥；

    （4）将竹笋去壳，切片，与银耳混合入锅，加3-4倍的水小火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将羊肉切片，加滤液腌渍30-35分钟后取出，送入蒸锅大火蒸熟后取出，烘干后进行粉碎；

    （5）将冰糖加4-5倍的水搅拌至溶解，得糖水；将鱼籽加糖水研磨匀质，然后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，制成米粒状，气蒸2-3分钟后送入烘箱，烘至含水量降至15-17%时出料，用锡纸包好，送入烤箱，在200-250℃下烤制10-15分钟，即得。

     本发明中的梗通草为豆科植物田皂角茎的木质部，对节叶为对节叶是爵床科植物对节叶的叶。

本发明的有益效果为：

    本发明香气四溢，口感好，且由于添加了羊肉、鱼籽等，使得本发明鲜味十足，同时，本发明采用大米、籼米作为主料，将二者的营养相结合，使得本发明营养全面完善，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健的功效。

具体实施方式

    一种营养米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米300、籼米100、甜面酱15、羊肉40、竹笋4、银耳5、鱼籽10、火腿肠20、冰糖5、葛根1、人参2、枸杞子6、茯苓3、酸枣仁4、梗通草1、对节叶1、荷叶20、花椒3、辣椒5、大豆油16、芦荟汁20、土豆淀粉20、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的营养米的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将葛根、人参、枸杞子、茯苓、酸枣仁、梗通草、对节叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将辣椒剁碎，与花椒、大豆油混合入锅，小火加热，待有香气溢出时出锅，过滤除渣，得辣油；将大米和籼米洗净、沥干，加芦荟汁、辣油腌40-50分钟；

    （3）将荷叶铺在蒸笼中，倒入步骤（2）腌好的大米、籼米，大火蒸熟后出料，与甜面酱、火腿肠混合打成泥；