[发明专利]一种烟熏猪肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201410418038.0 | 申请日： | 2014-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN104207159A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王春波;章亚祥;王小敏 | 申请（专利权）人： | 沭阳县苏合农产品销售专业合作联社 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 猪肉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种烟熏猪肉的制备方法，把用蔬菜、五谷杂粮喂养的猪或者野山猪肉切成块，加入猪肉质量6-7%食盐，在1-15℃腌制8-10天后，在低于15℃的阳光下晾晒5天后，用青冈栎树木材燃烧产生的烟在空气湿度为20-40%，温度为15-28℃房间用青冈栎树烟熏120-150小时而成。
2.如权利要求1所述烟熏猪肉的制备方法，其特征在于，所述的青冈栎树木材是青冈栎树木材锯成的粉末。
3.如权利要求1所述烟熏猪肉的制备方法，其特征在于，所述烟熏猪肉烟熏时青冈栎树木材燃烧产生烟的烟源距离猪肉为1-3米。
4.如权利要求1所述烟熏猪肉的制备方法，其特征在于，所述烟熏猪肉的房间空气湿度为20%-40%，温度为15-28℃。
5.一种由权利要求1至4任一项所述的烟熏腊肉的制备方法所制备的烟熏猪肉。
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