[发明专利]一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于,以1碗计，由包括以下重量的原料制备而成：

水150-250克

猪肉高汤20-40克

南瓜15-30克

小米5-25克

糯米1-10克

淀粉0.5-10克

淡干辽参3-8克

木糖醇2-8克

杏鲍菇0.5-5克

魔芋胶0.1-2克

食盐0.1-2克

葛根粉0.1-5克

三聚磷酸钠0.05-0.5克

焦磷酸钠0.05-0.5克

异抗坏血酸钠0.05-0.5克

香葱粉0.01-0.5克

乙二胺四乙酸二钠0.01-0.5克。

2.根据权利1所述的一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于，由以下步骤加工而成：

（1）采用美拉德反应釜制备猪肉高汤，获得猪肉高汤A；

（2）取一定量去皮南瓜，切片后，加入搅拌机，再加80℃热水打浆，过滤，取南瓜汁，获得南瓜汁B；

（3）取一整个淡干海参，经过泡发清洗后，获得泡发海参C；

（4）取杏鲍菇洗净后切丁，尺寸4-7mm，获得杏鲍菇D；

（5）将风干后的小米香葱粉碎后，过80目筛网，获得香葱粉E；

（6）将猪肉高汤A、南瓜汁B、淀粉、木糖醇、魔芋胶、食盐、葛根粉、三聚磷酸钠、异抗坏血酸钠、香葱粉和乙二胺四乙酸钠混和后，加一定量的水，用打浆机打浆，再将汤液加热至90℃，获得汤液F；

（7）将小米、糯米和海参C放入耐高温塑料碗中，再向碗中加入汤液F，封口，杀菌，冷却，获得终产品G。

3.根据权利要求2（3）所述的一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于，海参泡发温度为50℃，泡发时间为1.5-3h。

4.根据权利要求2（6）所述的一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于，淀粉与魔芋胶的比例为5:1。

5.根据权利要求2（7）所述的一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于，包装材料为耐高温塑料碗，由聚丙烯材料制成。

6.根据权利要求2（7）所述的一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，其特征在于，杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为20-30min。