[发明专利]金橘果酒及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然果酒领域，具体涉及金橘果酒及制备方法。

背景技术

金橘：芸香科，属金柑。又称金枣、金柑。常绿灌木。果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，南方暖地栽植作果树经营。盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。在食用方面，金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒；金橘还具有保健功能1.美容护肤：金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。2.开胃生津：金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。3.预防慢性病：金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。另外金橘还有药用价值：金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。金橘对防止血管破裂、减少毛细血管脆性、减缓血管硬化有很好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。现有技术中，金橘酒是一种新兴的果酒，具有消食化痰、美容养颜、防治血管破裂之功效。饮用后，不但可以改善食欲不佳，更有增强机体抗寒能力、预防感冒，减缓血管硬化，增进皮肤光泽与弹性，减缓衰老功效。早晚饮用效果更佳。以金橘为原料制备果酒的报道尚没有见到。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以金橘为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有消食化痰、美容养颜、防治血管破裂、增强机体抗寒能力、预防感冒，减缓血管硬化，增进皮肤光泽与弹性，减缓衰老的功效。

本发明采用了这样的技术方案：本发明所述金橘果酒，选取金橘果汁，与食用酒精、柠檬酸、蔗糖勾兑，制成果酒。具体为：所述金橘果酒中，金橘的质量比例为30-35％；食用酒精20-30％；柠檬酸5-15％；蔗糖15-20％。

金橘汁的制备方法是：

1)选择成熟度一致，无病、烂的金橘鲜果，洗去杂质；

2)、金橘鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；

3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；

4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获金橘汁。

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；

柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；

制备方法：把所述份数的金橘汁与食用酒精、柠檬酸、蔗糖混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标：色泽为金黄色，均匀一致；有浓郁金橘酒香气；酸甜可口，无异味。具有消食化痰、美容养颜、防治血管破裂、增强机体抗寒能力、预防感冒，减缓血管硬化，增进皮肤光泽与弹性，减缓衰老的功效。

具体实施方式

本发明所述金橘果酒，选取金橘果汁，与食用酒精、柠檬酸、蔗糖勾兑，制成果酒。

具体为：所述金橘果酒中，金橘的质量比例为30-35％；食用酒精20-30％；柠檬酸5-15％；蔗糖15-20％。

金橘果汁的制备方法是：

1)选择成熟度一致，无病、烂的金橘鲜果，洗去杂质；

2)、金橘鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；

3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；

4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获金橘汁。

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；

柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；

制备方法：把所述份数的金橘汁与食用酒精、柠檬酸、蔗糖混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。