[发明专利]一种南瓜黄色素酵母制品及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：采用发酵方式制备得到含有南瓜黄色素及食用酵母酶解物的生物制品；其制备步骤包括；

(1)发酵培养食用酵母，培养时间12～20小时，得到发酵体系；

(2)在(1)中的发酵体系中加入预处理后的南瓜浆，继续发酵过程30～60小时，发酵过程中并流加补料培养基，补充碳源和氮源，进行高密度发酵，其中南瓜浆与发酵体系的重量体积比为0.15～0.4:1；

(3)固液分离后，将含有南瓜黄色素的发酵液先后经微滤和超滤澄清，去除杂质，得到南瓜黄色素澄清液；

(4)将(3)中分离出的固体加纯化水重悬酵母菌体，高压均质破壁，并诱导酵母自溶，加入酵母湿重0.05～0.1％酵母抽提物酶，酶解20～36小时，得到酵母酶解液；

(5)将(3)中得到的南瓜黄色素澄清液和(4)中得到的酵母酶解液通过浓缩、合并、干燥得到固体粉末状复合南瓜黄色素酵母生物制品。

2.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：南瓜浆的预处理方法为：将南瓜洗净、去皮，南瓜肉及南瓜籽高温高压蒸煮，捣碎、匀浆，加入为匀浆固含物重量0.1～0.5％的淀粉酶、0.2～0.9％的糖化酶和0.03％～0.05％的中性蛋白酶，40～50℃保温10～20小时。

3.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：流加补料培养基组成为：葡萄糖250g/L,硫酸铵23g/L,磷酸二氢铵3.2g/L。

4.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：所采用的食用酵母为面包酵母、啤酒酵母、产朊假丝酵母之一或其组合。

5.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：步骤(5)中所有液体均浓缩至其固含物含量为30～60wt％。

6.如权利要求5中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：优选的，步骤(5)中所有液体均浓缩至其固含物含量45～55wt％。

7.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：步骤(2)中，南瓜浆与发酵体系的重量体积比优选0.18～0.25:1。

8.如权利要求1中所述的南瓜黄色素酵母制品，其特征在于：步骤(2)中，继续发酵过程优选42～50小时。

9.如权利要求1至8中任一南瓜黄色素酵母制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤；

(1)发酵培养食用酵母，培养时间12～20小时，得到待用的发酵体系；

(2)在(1)中得到的发酵体系中加入预处理后的南瓜浆，继续发酵过程30～60小时，发酵过程中并流加补料培养基，补充碳源和氮源，进行高密度发酵，其中南瓜浆与发酵体系的重量体积比为0.15～0.4:1；

(3)固液分离后，将含有南瓜黄色素的发酵液先后经微滤和超滤澄清，去除杂质，得到南瓜黄色素澄清液；

(4)将(3)中分离出的固体加纯化水重悬酵母细胞，高压均质破壁，并诱导酵母自溶，加入酵母湿重0.015-0.05％酵母抽提物酶，酶解30～38小时，得到酵母酶解液；

(5)将(3)中得到的南瓜黄色素澄清液和(4)中得到的酵母酶解液通过浓缩、合并、干燥得到固体粉末状复合南瓜黄色素酵母生物制品。

10.如权利要求9中所述的制备方法，其特征在于：南瓜浆的预处理方法为：将南瓜洗净、去皮，南瓜肉及南瓜籽高温高压蒸煮，捣碎、匀浆，加入为匀浆固含物重量0.1～0.5wt％的淀粉酶、0.2～0.9wt％的糖化酶和0.03％～0.05wt％的中性蛋白酶，40～50℃保温10～20小时。

11.如权利要求9中所述的制备方法，其特征在于：流加补料培养基组成为：葡萄糖250g/L,硫酸铵23g/L,磷酸二氢铵3.2g/L。