[发明专利]一种木薯红糖饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201410392431.7 | 申请日： | 2014-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN104146041A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 古碧;李开绵;谢彩锋;李凯;叶剑秋;张振文;韦桌文;蔡坤 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 57173*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 红糖 饼干 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种木薯红糖饼干及其制作方法，其特征在于，按重量份计，由以下组份组成：
食用木薯全粉 340～380份
低筋面粉 20～60份
红糖 320～360份
白砂糖 25～40份
黄油 70～90份
鸡蛋黄 75～105份。
2.如权利要求1所述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将木薯全粉和低筋面粉分别过110～130目筛，混合均匀
(2)将白砂糖和红糖混合，混合均匀；
(3)将黄油切成长4～6cm，宽2～4cm小块，用蒸汽加热直至软化，将(2)加入，人工用搅拌器搅拌打发，搅拌速度由70r/min～80r/min到100～120r/min，搅拌4～6分种，再加入蛋黄，混合均匀；
(4)将(1)所述的木薯全粉与低筋面粉的混合粉加入(3)中，搅拌均匀直至形成面糊；
(5)使用模具做成饼干生坯；
(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140～160℃，烘烤25～32分钟。
3.如权利要求2所述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于：
(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140～160℃。
4.如权利要求2所述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于：
(6)放进预热好的烤箱，烘烤25～32分钟。
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