[发明专利]一种木薯咸味香葱饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种木薯咸味香葱饼干，其特征在于，按照质量份由以下组分构成：食用级木薯全粉180份～225份，低筋面粉75份～120份，绵白糖80份～90份，有盐黄油330份～360份，食盐9份～15份，脱水香葱65份～85份，鸡蛋330份～480份。

2.一种木薯咸味香葱饼干的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量：按照质量份称量以下组分：食用木薯全粉180份～225份，低筋面粉75份～120份，绵白糖80份～90份，有盐黄油330份～360份，食盐9份～15份，脱水香葱65份～85份，鸡蛋330份～480份；

步骤2、将脱水香葱切成碎末；

步骤3、将有盐黄油加热软化，将食盐、绵白糖加入其中，打发；

步骤4、将鸡蛋加入食盐绵白糖黄油混合物中，搅拌均匀，得到蛋糊混合物；

步骤5、将木薯全粉和低筋面粉混合均匀，得到混合粉；

步骤6、将步骤2得到的葱末、与步骤4得到混合粉混合均匀；

步骤7、将步骤6得到的含有葱末的混合粉加入步骤4获得的蛋糊混合物中；

步骤8、使用模具做成饼干生坯；

步骤9、将烤箱预热，将饼干生坯放进预热好的烤箱，焙烤，冷却至室温，密封包装。

3.根据权利要求2所述的木薯咸味香葱饼干的制备方法，其特征在于，所述食用木薯全粉和低筋面粉称量前要分别过110～130目筛。

4.根据权利要求2所述的木薯咸味香葱饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤2具体按照以下步骤实施：将黄油切成长4～6cm，宽2～4cm小块，用蒸汽加热40～60秒直至软化，加入白砂糖，人工用搅拌器打发，搅拌速度70r/min～140r/min，搅拌时间为4min～6min。

5.根据权利要求2所述的木薯咸味香葱饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤7中的搅拌时间为70r/min～130r/min，搅拌时间为5～8分钟。

6.根据权利要求2所述的木薯咸味香葱饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤9中烤箱预热温度为150℃～170℃，焙烤条件为上、下火温度为150℃～170℃，焙烤时间为20～30分钟。