[发明专利]滴洗营养液及其制备方法

权利要求书

1. 一种滴洗营养液，其特征在于：其原料组成按重量份数：酸度≥3.5度的纯酿造醋20-50重量份、豆类有效成分提取液50-200重量份、水进行混合酿制到PH 3-4.5；其中所述的豆类有效成分提取液的制备是：采用豆类为原料，将豆泡水磨浆、除渣、煮沸煮熟豆浆后，将熟豆浆冷却至30℃以下制备或者将煮熟豆浆点浆制成豆腐脑，豆腐脑装入布袋、压榨成豆腐过程流出的豆腐水冷却至30℃以下制备得豆类有效成分提取液；将酸度≥3.5度的纯酿造醋20-50重量份、豆类有效成分提取液50-200重量份、冷开水进行混合酿制到PH3-4.5。

2.根据权利要求1所述的滴洗营养液，其特征在于：所述豆类有效成分提取液的制备所用的豆类包括黄豆、黑大豆、赤小豆、绿豆之一种或者至少其中任意两种的混合。

3.根据权利要求1所述的滴洗营养液，其特征在于：所述熟豆浆点浆是采用食品添加剂许可范围内的钙盐进行点浆制成豆腐脑。

4.根据权利要求1所述的滴洗营养液，其特征在于：所述豆类有效成分提取液的制备中，原料组成按重量份数：豆与水按干豆：水=1重量份：3-4重量份进行泡水5-10小时后，再加入11-46重量份的水后磨生浆，除渣、煮沸煮熟豆浆并冷却到30℃以下制备得豆类有效成分提取液。

5.根据权利要求1所述的滴洗营养液，其特征在于：所述豆类有效成分提取液的制备中，原料组成按重量份数：豆与水按干豆：水=1重量份：3-4重量份进行泡水5-10小时后，再加入5-10重量份的水后磨生浆，除渣、煮沸煮熟豆浆，再采用食品添加剂许可范围内的钙盐进行点浆制成豆腐脑，压榨后流出的豆腐水为豆类有效成分提取液。

6.根据权利要求1所述的滴洗营养液，其特征在于：所述纯酿造醋的原料为白米、豆类、蔗糖、葡萄糖酿制一种成分或者多种成分混合的酿造醋。

7.一种滴洗营养液的制备方法，其特征在于：包括步骤：

（1）豆类有效成分提取液制备步骤：采用豆与水按干豆：水=1重量份：3-4重量份进行泡水5-10小时后，再加入11-46重量份的水后磨生浆，除渣、煮沸煮熟豆浆冷至30℃以下为豆类有效成分提取液备用或者采用豆与水按干豆：水=1重量份：3-4重量份进行泡水5-10小时后，再加入5-10重量份的水后磨生浆，除渣、煮沸煮熟豆浆，再用食品添加剂许可范围内的钙盐进行点浆制成豆腐脑，压榨后流出的豆腐水冷至30℃以下为豆类有效成分提取液备用；

（2）配制步骤：将酸度≥3.5度的纯酿造醋20-50重量份、豆类有效成分提取液50-200重量份、冷开水进行混合配制，供发酵步骤使用；

（3）发酵步骤：将步骤（2）混合好的液体装入容器内，保证容器至少有30%以上的空间，关闭容器口，静置2-5天以上，得发酵液其PH 3-4.5。

8.根据权利要求7所述的滴洗营养液的制备方法，其特征在于：所述豆类有效成分提取液制备步骤中，采用的豆类包括黄豆、黑大豆、赤小豆、绿豆之一种或者至少其中任意两种的混合。

9.根据权利要求7所述的滴洗营养液的制备方法，其特征在于：还包括灭菌步骤，将发酵步骤制得的液体进行过滤，将清液进行灭菌处理。

10.根据权利要求7所述的滴洗营养液的制备方法，其特征在于：所述配制步骤中，纯酿造醋为用白米、豆类、蔗糖、葡萄糖酿制的一种成分或者多种成分混合的酿造醋。