[发明专利]一种胡椒鲜果联合脱皮工艺有效
| 申请号： | 201410386933.9 | 申请日： | 2014-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN104256862B | 公开（公告）日： | 2016-11-02 |
| 发明（设计）人： | 张园;李明福;葛畅;李玉林;罗文杨;李明;韦丽娇 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农业机械研究所;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张月光 |
| 地址： | 524091*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 鲜果 联合 脱皮 工艺 | ||
1.一种胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1. 机械预处理：收集胡椒鲜果穗并进行预处理，完成胡椒鲜果表皮破损工序；
S2. 浸泡：将S1中预处理后的胡椒鲜果浸泡于复合酶液中，直至果皮腐化；
S3. 脱皮、洗涤和干燥：将S2中浸泡处理后的胡椒鲜果除去果皮和果梗，清洗干燥后得到胡椒粒；
所述复合酶液中复合酶的体积浓度为1~4‰；所述胡椒鲜果与复合酶液的重量比为1：1~3；所述复合酶由果胶酶和纤维素酶组成，所述果胶酶与纤维素酶的比例为1~4：1。
2. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，所述复合酶液的pH值为5.0~6.0。
3. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S2中浸泡在室温下进行，浸泡时间为12~24小时。
4. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S1中所述机械预处理的标准为85%以上的胡椒鲜果表面破皮或受损。
5. 根据权利要求4所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，所述机械预处理的机械作用力为11~28N。
6. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S1中所述胡椒鲜果为带有至少2~4粒胡椒鲜果变红的或整穗果变黄。
7. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S3所述脱皮具体步骤为将浸泡后的胡椒鲜果捞出，按照重量比1：0.5~1与清水混合，再进行人工揉搓或搅拌。
8. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S3所述脱皮具体步骤为将浸泡后的胡椒鲜果放入胡椒果脱皮机中进行脱皮，在胡椒果脱皮机中胡椒鲜果与清水的重量比为1：0.5~1。
9. 根据权利要求8所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，所述胡椒果脱皮机为已公开专利ZL201220501520.7的胡椒预处理脱皮机。
10. 根据权利要求1所述胡椒鲜果联合脱皮工艺，其特征在于，步骤S3中所述干燥为自然晾干或烘干。
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