[发明专利]一种野酸枣的贮存方法

权利要求书

1.一种野酸枣的贮存方法，新鲜野酸枣采摘(以人工采摘为好，避免划破或擦伤果皮)后，先将其放置于阴凉通风处，以减少果肉中水分含量，然后采用如下方法进行处理、贮存，其特征在于：具体步骤如下：

1)清洗：将经过阴凉处放置的酸枣采用食盐水清洗1～3次；

2)柠檬酸护色：经食盐水清洗的野酸枣转入柠檬酸中，缓慢搅动护色处理30分钟，护色处理完成后用清水冲洗干净，再用食盐水浸泡10～15分钟；

3)熏硫护色：将步骤2)处理的野酸枣转入熏硫室中，取适量硫磺放置在熏硫室内，点燃硫磺，封闭熏硫室门窗，熏硫时间为30～45分钟，硫磺用量为35～40g/m3空间；

4)蛋清润滑：经熏硫的酸枣色泽红润、鲜亮，将其置于蛋清中润滑5～10分钟，并在其表皮包覆一层蛋清液，然后将其取出放置于阴凉处，应将其在筛网上平铺一层，以使蛋清液尽快凝固；

5)沙埋：经步骤5)处理后，野酸枣几乎处于封闭状态，与外界空气隔绝，极大减缓了腐坏，但由于常规放置可导致蛋清脱落，将其置于沙坑内，先用牛皮纸包裹起来，再用细沙填埋。

2.如权利要求1所述的一种野酸枣的贮存方法，其特征在于：上述所用步骤过程中，都避免野酸枣表皮破损，若有表皮破损应及时挑拣并做处理。

3.如权利要求1所述的一种野酸枣的贮存方法，其特征在于：为了延长沙埋时间和效果，可重复循环步骤4)、5)。

4.如权利要求1所述的一种野酸枣的贮存方法，其特征在于：所述的熏硫护色步骤，为了加快熏硫速度，可通过向熏硫室内通入惰性气体，使之加快流动速度。