[发明专利]一种益生元茯砖茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，具体的说是一种益生元茯砖茶饮料及其制备方法。

背景技术

目前市场上茶饮料品种众多，如茯砖茶，是我国特有的一种黑茶，是以黑毛茶为原料经独特发花工序形成的再加工茶，属于完全发酵茶。是黑茶加工工艺最复杂、最独特的一种，其主要特征是经发花工序后自然形成丰富的金黄色闭囊壳堆，俗称“金花”。此茶外形为长方砖形，金花繁茂，菌花香浓，汤色橙红明亮，滋味甘醇浓厚，顺滑绵长。长期以来，茯砖茶是边疆牧民不可缺少的饮品之一，具有去油解腻、减肥降脂、助消化、生津止渴、御寒提神等保健作用。日本学者将茯砖茶称为“瘦身茶”，而在韩国茯砖茶有“美容茶”之称。茯砖茶含有丰富的糖类、脂类、多酚类、生物碱、茶皂素、茶黄素等。有研究表明，茯砖茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，改进人体肠道功能，抑制肠道对脂肪的吸收。此外，茯砖茶所释放的金花菌具有高淀粉酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，可有效地调理人体肠胃消化功能；金花菌胞外多糖具有抗肿瘤细胞活性，菌丝体中富含多种氨基酸，除不含色氨酸外，含有所有其他的必需氨基酸。

但大多为高糖调味茶饮料，失去了原茶的风味及保健功效，传统的茯砖茶茶饼在饮用时操作步骤较为繁琐，耗费时间较长。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种材料搭配合理的、方便加工制作的,且为人们的饮用提供方便的益生元茯砖茶饮料及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种益生元茯砖茶饮料，由以下重量份数的组分构成：茯砖茶1份，纯净水45～65份，益生元0.9～1.5份，抗坏血酸0.009～0.045份，柠檬酸0.004～0.04份。

一种益生元茯砖茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

①茯砖茶茶汤的制备：取茯砖茶加入纯净水，于85℃左右浸提30～35min，取冷却至10℃，取上清水提液在5000r/min速度下离心15min，弃去沉淀，取上清液，采用板框过滤法过滤，滤液即为茯砖茶茶汤；

②调配：将益生元、茶汤、抗坏血酸、柠檬酸混合均匀，均质后采用超高温瞬时灭菌法，温度为120～135℃，时间为3～5s；

③定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材都要进行消毒，灌装时饮料的温度应保证在85℃～95℃之间，设定好机器的运转速度和流量，同时要快速的灌装，以达到此温度下的灭菌、消毒之效，灌装的同时也是旋盖封口的过程；

④冷却、入库：灌装好的产品，需要输送到冷却池中进行水浴冷却，冷却后经检验合格，拉入到冷藏库贮存。

本发明以茯砖茶和益生元为原料，既保持了原茶风味，又节省了饮用茯砖茶茶饼时费时费力复杂的步骤。本发明中添加了益生元，主要功效如下：益生元是一种人体不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚糖，摄入后不被小肠消化吸收而直达大肠，被大肠中的益生菌作为碳源选择性利用而促进其生长，从而对宿主产生健康效应；益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能，益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。大量研究结果证明，食用益生元可促进肠内固有益生菌的繁殖，调节肠道微生态平衡，产生有机酸酸化肠道pH，抑制有害菌的生长和毒素的生成。另外，摄取益生元有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力，降低血脂和胆固醇以及促进营养素的吸收。目前公认的可作为益生元的物质有低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖。而此发明所用的益生元为低聚果糖。

本发明的有益效果是：本发明涉及到的益生元茯砖茶饮料，富含茯砖茶中茶多酚、茶褐素、氨基酸、维生素等功能性成分，能起到解渴、降血脂、降血糖，有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力以及促进营养素吸收的作用，特别适合高血脂、高血糖和需要减肥的人群。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。

实施例一：

一种益生元茯砖茶饮料，由以下重量份数的组分构成：茯砖茶1份，纯净水55份，益生元1份，抗坏血酸0.009份，柠檬酸0.04份。

一种益生元茯砖茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

①茯砖茶茶汤的制备：取茯砖茶加入纯净水，于85℃左右浸提30～35min，取冷却至10℃，取上清水提液在5000r/min速度下离心15min，弃去沉淀，取上清液，采用板框过滤法过滤，滤液即为茯砖茶茶汤；

②调配：将益生元、茶汤、抗坏血酸、柠檬酸混合均匀，均质后采用超高温瞬时灭菌法，温度为120～135℃，时间为3～5s；