[发明专利]一种茶叶清洗方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，具体为茶叶清洗方法。

背景技术

2012年4月11日，国际环保组织绿色和平发布了《2012茶叶农药调查报告》。报告指出，经对其自行采集的18份茶叶样品送交第三方检测发现，每种均含有至少3种农药茶残留，其中12份茶叶样本检出违法违禁农药残留。

此后茶叶农药残留引起的极大的关注。由于农药是脂溶性的，不溶于水，所以传统的利用水清洗难以去除茶叶残留的农药。

在中国专利CN200910038620.3《一种去除茶叶中残留农药的方法》公开了一种去除茶叶中残留农药的方法。该方法是通过将采摘后的茶叶采用臭氧水或臭氧水-光催化联合处理去除残留农药。这种方法虽然可以去除茶叶的农药，但是茶叶经过处理，茶叶中有效成分，例如茶多酚遭到破坏。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供不会破坏茶叶中的有效成分，并且能有效去除农药的茶叶清洗方法，具体的技术方案为：

茶叶清洗方法，包括以下步骤，

（1）茶叶预冷

将茶叶进行预冷，预冷到1~5℃；

（2）茶叶清洗

将预冷后的茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程温度保持在1~5℃，浸泡1~24小时；

清洗液中的大麦酶的酶活性浓度为0.13u/ml~0.28u/ml；

（3）脱水晾干

浸泡后的茶叶铺在可沥水设备上用清水喷淋清洗一次；

清洗后进行脱水甩干；

甩干后的茶叶摊开快速通风晾干；采用20~35℃的暖风烘干。

其中，步骤（1）所述的茶叶预冷，优选为预冷到2~3℃。

步骤（2）所述的浸泡过程温度，优选的保持在2~3℃，浸泡4~5小时。

步骤（2）所述的清洗液中的大麦酶的酶活性浓度为0.17u/ml~0.23u/ml。

这样可以避免破坏茶叶中有效成分，并且大麦酶也可以最高效的发挥作用。

其中，大麦酶清洗液配制方法为：

选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在1~2℃温度中冷冻2~3小时；

冷冻后在1~5℃的温度下进行以下操作，粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在柠檬酸溶液中泡制12~14小时，柠檬酸溶液浓度为10~12mol/L；

泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀；

在1~5℃的温度下，调解酶活性浓度为0.13u/ml~0.28u/ml后，再用氢氧化钠调解酸碱度到7.4，制成大麦酶清洗液。

为了更好获得具有活性的大麦酶，柠檬酸溶液中添加有碘乙酸钠，碘乙酸钠的浓度为3~5 mol/L；

大麦酶清洗液中还添加有维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽，每升的大麦酶清洗液添加50~60g维生素C、10~15g半胱氨酸、50~75g还原性谷胱甘肽。可以增强大麦酶的活性，提高酶反应效率。

优选的配方为，大麦酶清洗液中还添加有维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽，每升的大麦酶清洗液添加55~58g维生素C、12~13g半胱氨酸、60~65g还原性谷胱甘肽。

经过清洗后的茶叶，再进行后续的杀青、理条等加工。

本发明提供的茶叶清洗方法，可以有效的去除残留在茶叶上的农药，并且该方法对茶叶影响较小，不会破坏茶叶的有效成分。

具体实施方式

结合实施例说明本发明的具体实施方式。

实施例1

茶叶清洗方法，包括以下步骤：

（1）茶叶预冷

将茶叶进行预冷，预冷到1℃；

（2）茶叶清洗

将预冷后的茶叶完全浸泡在大麦酶清洗液中，浸泡过程温度保持在1℃，浸泡24小时；

清洗液中的大麦酶的酶活性浓度为0.28u/ml；

大麦酶清洗液配制方法为，

选取大麦的青嫩叶，清洗晾干后，在1℃温度中冷冻2小时；

冷冻后在1℃的温度下进行以下操作，粉碎，粉碎后大麦青嫩叶泡在柠檬酸溶液中泡制14小时，柠檬酸溶液浓度为10mol/L，柠檬酸溶液中还添加有碘乙酸钠，碘乙酸钠的浓度为3 mol/L；

泡制后滤去渣，将滤液中加入滑石粉搅拌均匀；

在1~5℃的温度下，调解酶活性浓度为0.28u/ml；

再添加有维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽，每升的大麦酶清洗液添加50g维生素C、10g半胱氨酸、50g还原性谷胱甘肽；

再用氢氧化钠调解酸碱度到7.4，制成大麦酶清洗液。