[发明专利]一种黑米葡萄米酒

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种黑米葡萄米酒。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑米葡萄米酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑米葡萄米酒，由以下重量份原料制成：米酒300-320、黑米20-25、银鱼肉20-25、绿豆汤60-70、鲜奶100-120、葡萄80-100、西瓜60-70、芡实6-8、葛根5-7、高丽参5-6、通草3-4、百合5-7、荷花5-6、甘草6-8、鸡冠花2-3、赤瓜木1-2、食品添加剂8-10、冰糖粉60-70、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料制成：蘘荷花苞5-6、紫花前胡3-4、山楂花5-6、荠菜籽3-4、苦瓜汁50-60、石榴100-120、荞麦70-80、啤酒酒花5-7、酒曲1-2、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将蘘荷花苞、紫花前胡、山楂花、荠菜籽用5-9倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将石榴洗净，取其果肉与洗净的荞麦一起放入榨汁机中，加适量水榨汁，过滤，得到石榴荞麦汁备用；

（3）将石榴荞麦汁放入容器中，加啤酒酒花、酒曲，密封发酵5-6天，过滤，得到滤液备用；

（4）将步骤1的提取液、苦瓜汁、步骤3的滤液混合，搅拌均匀即可得到食品添加剂。

一种黑米葡萄米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑米、银鱼肉洗净，一起放入锅中，加绿豆汤、牛奶，加热煮至黑米、银鱼融化，过滤，得到滤液备用；

（2）将葡萄、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将汁过滤，得到果汁备用；

（3）将芡实、葛根、高丽参、通草、百合、荷花、甘草、鸡冠花、赤瓜木用6-9倍量的水提取，得到提取液备用；

（4）将米酒煮沸，冷却后与步骤1的滤液、果汁、提取液、食品添加剂、冰糖粉混合，搅拌均匀后，灌装即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种黑米葡萄米酒及其制备工艺，制备方法简单，含有黑米、银鱼等的营养物质，香甜可口，添加葡萄、西瓜汁，丰富了本发明米酒的维生素含量，改善了口感，以及芡实、葛根、高丽参、通草、百合的呢过提取物的添加，具有一定的清热解暑的作用，特别适合夏天饮用。

具体实施方式

一种黑米葡萄米酒，由以下重量份（Kg）原料制成：米酒300、黑米20、银鱼肉20、绿豆汤60、鲜奶100、葡萄80、西瓜60、芡实6、葛根5、高丽参5、通草3、百合5、荷花5、甘草6、鸡冠花2、赤瓜木1、食品添加剂8、冰糖粉60、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：蘘荷花苞5、紫花前胡3、山楂花5、荠菜籽3、苦瓜汁50、石榴100、荞麦70、啤酒酒花5、酒曲1、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将蘘荷花苞、紫花前胡、山楂花、荠菜籽用5倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将石榴洗净，取其果肉与洗净的荞麦一起放入榨汁机中，加适量水榨汁，过滤，得到石榴荞麦汁备用；

（3）将石榴荞麦汁放入容器中，加啤酒酒花、酒曲，密封发酵5天，过滤，得到滤液备用；

（4）将步骤1的提取液、苦瓜汁、步骤3的滤液混合，搅拌均匀即可得到食品添加剂。

一种黑米葡萄米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑米、银鱼肉洗净，一起放入锅中，加绿豆汤、牛奶，加热煮至黑米、银鱼融化，过滤，得到滤液备用；

（2）将葡萄、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将汁过滤，得到果汁备用；

（3）将芡实、葛根、高丽参、通草、百合、荷花、甘草、鸡冠花、赤瓜木用6倍量的水提取，得到提取液备用；

（4）将米酒煮沸，冷却后与步骤1的滤液、果汁、提取液、食品添加剂、冰糖粉混合，搅拌均匀后，灌装即可。