[发明专利]一种保健蜜饯及其制作工艺

权利要求书

1. 一种保健蜜饯的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1）低盐破皮脱涩：将新鲜果实用水洗净，倒入摇青机中脱涩处理30-40min；摇青机中装有2 wt%-3.5 wt%的盐水；

2）分级筛选：将脱涩处理后的果品捞出，用水冲洗2-3遍，沥干，再按大小进行分级筛选；

3）中药保色处理：将大小均匀的果品倒入中药保色液中浸泡18-20h，待颜色入透后捞出；

4）糖煮：将保色处理后的果品放入夹层锅中，用果品重量30 %-45 %嫩蜜和5 %-15 %的麦芽糖共同煮制20-30min，捞出，自然放冷至室温；

5）蜜制：将糖煮后的果品倒入浸泡池中，加入果品总量80%的中蜜，密闭后重物加压，浸泡30-45天；

6）保鲜、分装：将蜜制的果品再用老蜜浸泡20-30min进行保鲜处理后，35-50℃下低温干燥，分装制得成品。

2. 根据权利要求1所述保健蜜饯的制作工艺，其特征在于：步骤1）所述果实包括梅子和李果。

3. 根据权利要求1所述保健蜜饯的制作工艺，其特征在于：步骤3）所述中药保色液是将栀子、姜黄和甘草混合，加入药材质量3-5倍的水，70-80℃下提取1-1.5h，过滤，取滤液备用；

所用药材按重量份计，包括栀子20-30份，姜黄10-15份、甘草3-5份。

4. 根据权利要求1所述保健蜜饯的制作工艺，其特征在于：所述嫩蜜、中蜜和老蜜是以花蜜炼制而成；根据不同功效和风味需求，所使用的花蜜包括枇杷蜜、桂花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、菊花蜜、玫瑰蜜和枣花蜜。

5. 一种如权利要求1所述制作工艺制得的保健蜜饯，其特征在于：所述保健蜜饯的使用方法为每日食用2-3颗。