[发明专利]一种苹果醋饮料的制作方法有效
| 申请号： | 201410376122.0 | 申请日： | 2014-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN104130925A | 公开（公告）日： | 2014-11-05 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果醋 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苹果醋饮料的制作方法，，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴称取1克葡萄糖、0.3克牛肉膏、1克蛋白胨，加水搅拌溶解并定容至100毫升， 121℃灭菌20分钟，冷却至30-32℃后再用无菌吸管加入6毫升95%（v/v）食用乙醇，搅拌均匀即得醋酸杆菌液体培养基，从斜面上接种一环醋酸杆菌到液体培养基中，在30-32℃、150-180rpm的条件下摇床培养48小时即得醋酸杆菌种子液；
⑵将苹果洗净，加1倍质量的清水榨汁后得苹果汁和苹果渣两部分，在苹果汁中加入白砂糖将苹果汁浓度调整到10-12ooBX，加入0.1%葡萄酒活性干酵母，在25-27℃条件下厌氧发酵4-5天得苹果汁酵母发酵液；
⑶将苹果渣加入10倍质量的30%的食用酒精进行浸泡，浸泡时间为4-5天，浸泡结束后过滤，滤液加清水将酒精度降至5-6%后得苹果渣浸液；
⑷将苹果汁酵母发酵液与苹果渣浸液按体积比1:1的比例混合均匀，按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，混合均匀，置于摇床上，在30-32℃、150-180rpm的条件下通风发酵6-9天，然后经过滤、调配、装瓶、灭菌即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于哈尔滨伟平科技开发有限公司，未经哈尔滨伟平科技开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410376122.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
