[发明专利]用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，本发明还涉及一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法。 

背景技术

玛咖是十字花科的高原植物，其外形似萝卜，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物，被称为安第斯人参。玛咖中含有较高的蛋白质和不饱和脂肪酸，及人体必需的氨基酸，其中独有的化学成分玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。现代医学研究表明，玛咖具有抗疲劳，增加精子质量，补充体力，改善阳痿早泄，提高睡眠，抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。而且玛咖男女适用，对女性的更年期综合症也有很好的调节作用。由于玛咖生长要求在海拔3500米以上，气候特殊而土地肥沃，日夜温差达40度以上的特殊环境和气候。全世界只有在原产地安第斯山脉和中国云南的丽江、香格里拉地区能够种植，所以玛咖的全球产量极低，基本无法满足全球的需求。自2013年玛咖被批准为新资源食品后，玛咖的功效研究和运用范围得到了快速发展，但是在前期的研究中，主要是围绕玛咖提高性功能方面开展的，对玛咖中所含的人体必需氨基酸，微量元素等化学成分对人体保健功效的研究较少。 

蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞 生长所必需的元素，不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面人体生命代谢的过程。补充蛋白质的传统做法是通过吃肉获得，但是食肉过多往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，提高免疫力。怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。所以直接补充蛋白质对发育中的儿童、孕妇、恢复期的病人的最佳选择。 

由于玛咖生长环境的特殊性，及本身含有较高的蛋白质和人体必需的氨基酸、微量元素，使得其保健功效显著，在前期的研究中，多数是将玛咖制备成片剂、保健酒等，不利于儿童、孕妇、病人等特殊人群食用。由于玛咖及各类动植物蛋白溶解性不是很好，将玛咖与蛋白质结合，制成适合于广泛人群服用的调节内分泌、提高人体免疫力的产品，目前未见相关报道。 

发明内容

本发明的目的是提供一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，是一种动植物蛋白相结合的蛋白型固体饮料，本发明主要解决了玛咖及蛋白粉的溶解性，口感不佳的技术问题。 

本发明所采用的第一技术方案是，一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，按照重量份由以下组分组成： 

玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100份。 

本发明的特点还在于， 

玛咖提取物为液态或者粉状。 

1.本发明所采用的第二技术方案是，一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，具体按照以下步骤实施： 

步骤1、提取玛咖提取物； 

步骤2、按照重量份分别称取玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100份； 

步骤3、原料混合，将步骤2中称取的各组分混合，并混合均匀，通过常规工艺制备成用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂。 

本发明的特点还在于， 

2.玛咖提取物的提取具体按照以下步骤实施: 

步骤1.1、选取玛咖，将玛咖清洗，并置于真空干燥室内进行烘干至水分低于8％；玛咖应为干燥、微黄、无霉变、无虫蛀，并符合《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定； 

步骤1.2、将步骤1.1烘干的玛咖用粉碎机粉碎后并通过20-40目筛，得到干燥玛咖粉； 

步骤1.3、将步骤1.2的玛咖粉置于萃取设备中，采用二氧化碳超临界萃取方法进行提取浓缩得到玛咖浓缩液，即为液态玛咖提取物。 

玛咖提取物的提取还包括在步骤1.3得到的玛咖浓缩液中，加入水和乳化剂，通过的高压均浆泵均质乳化，再通过高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到粉状玛咖提取物。