[发明专利]一种南瓜花马肉酿及其制作方法

说明书

技术领域

     本发明涉及食品，具体是一种南瓜花马肉酿及其制作方法。

背景技术

酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少，且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。

发明内容

本发明的发明目的是提供一种南瓜花马肉酿及其制作方法。 

实现本发明目的的技术方案是：

一种南瓜花马肉酿，由下述重量份配比的原料组成：

马肉500-550    柠檬20-25

生姜10-12      食盐12-15      

味精5-6        南瓜花150-200  

食用油20-25    料酒20-25

水豆腐100-120  茼蒿150-180 。      

上述南瓜花马肉酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选新鲜南瓜花，去除里面的花蕊，洗净备用；

2、将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把马肉捞出，剁成肉泥，备用；

3、生姜洗净去皮，剁成末状；备用；

4、将水豆腐洗净、剁碎，备用；

5、在马肉泥中，加入食盐、味精、食用油、生姜末和水豆腐进行均匀搅拌，备用；

6、把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回，放入蒸锅中蒸制20-25分钟，冷却后真空包装即成。

该产品中的马肉经过茼蒿、柠檬和料酒的浸泡，能消除马肉的酸涩味，口感更好，且经过各种食材的合理搭配，不仅营养丰富，还有食疗作用，味道鲜美，鲜嫩滑润、口感好，具有补脾益气，温肾壮阳，清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌，提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种南瓜花马肉酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选新鲜南瓜花，去除里面的花蕊，洗净备用；

2、将500克马肉、150克茼蒿、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备用；

3、取10克生姜洗净去皮，剁成末状，备用；

4、将100克水豆腐洗净、剁碎，备用；

5、在马肉泥中，加入15克食盐、5克味精、25克食用油、生姜末和水豆腐进行均匀搅拌，备用；

6、把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回，放入蒸锅中蒸制20分钟，冷却后真空包装即成。

食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。