[发明专利]一种苦瓜鹿肉酿及其制作方法

权利要求书

1.一种苦瓜鹿肉酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：

苦瓜500-550    鹿肉500-550

生姜10-12      食盐10-12     

鸡精5-6        味精5-6        

香油25-30      料酒20-25      

淀粉勾芡10-15  酱汁410-430。

2.根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为：

苦瓜500    鹿肉500

生姜10     食盐10     

鸡精5      味精5        

香油25     料酒20      

淀粉勾芡10  酱汁410。

3.一种苦瓜鹿肉酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

(1)将苦瓜洗净，把中间掏空，切去两头，晾干水分，备用；

(2)将鹿肉洗净晾干，打成肉泥，备用；

(3)柠檬洗净去皮，榨汁；生姜洗净去皮，剁成末状，备用；

(4)在鹿肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、料酒和生姜末进行均匀搅拌，备用；

（5）将步骤4制得的鹿肉泥酿入苦瓜中，两头裹上淀粉勾芡再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用；

（6）将步骤5炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、鲍汁、豆豉汁、生抽、老抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮10-15分钟，捞出冷却，真空包装即成。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征是：所述的酱汁由下述重量份配比的原料组成：

蚝油40-45    鲍汁20-25

豆豉汁10-12  生抽30-35

老抽10-12    油50

水250。