[发明专利]用于制作巧克力的机器和方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即时制作和分配蛋糕和糕点馅料、冰淇淋产品及类似物的机器和方法。

背景技术

在此说明书中特别地参考用于加工、制作和分配处于液态的巧克力的机器，但不限制发明的范围，更特别地，参考能够完成巧克力生产过程的机器。

本领域现有技术中已知正在讨论的是专门设计用于制作巧克力的机器。

然而，这些机器专门设计用于生产巧克力产品而不能用于制作除巧克力之外的产品。

也就是说，已知类型的巧克力制作机器不是通用的，并且不允许制造其它类型的产品。

而且，本领域强烈需要能够生产具有大量的V型晶体的巧克力，也就是特别高质量(即使是在器官感觉方面)的巧克力的机器。

发明内容

本发明的目的是提供一种在巧克力生产领域迄今为止已知的技术方案的替代方案的机器和方法。

本发明的另一个目的是提供一种用于制作巧克力的特别通用的机器和方法。

本发明的再一个目的是提供一种用于制作高质量巧克力的机器和方法。

根据本发明，通过包括在一个或多个附加的权利要求中描述的技术特征的机器和方法实现这些目的。

附图说明

关于上述目的，本发明的技术特征在下面的权利要求中清楚地描述并且其优点从下面结合附图的详细说明中变得更加明显，附图示出了本发明优选的、非限制性的示例性实施例，其中：

-图1是根据本发明的机器的优选实施例的示意图；

-图2是根据本发明的机器的另一个实施例的示意图；

-图3是根据本发明的机器的另一个实施例的示意平面图；

-图4示意性地示出了根据本发明的巧克力生产方法的时间-温度图表。

具体实施方式

参考附图，附图标记1指示根据本发明的用于制作(处于液态的)巧克力的机器。

应当注意地是，根据本发明的机器1允许处于液态的巧克力经受调温(tempering)过程。

用于制作和分配巧克力的机器1包括：

-至少一个巧克力加工容器(2，3)；

-用于从加工容器(2，3)分配巧克力的分配龙头4；

-至少一个与容器(2，3)相关联用于混合正在被加工的巧克力的第一混合器5；

-与至少一个加工容器(2，3)相关联用于加热和/或冷却加工容器(2，3)的壁的热处理装置6；

-操作和控制单元7，设计为控制热处理装置6以在时间期限内顺序地使巧克力在至少一个容器(2，3)内被加工：

-至第一巧克力融化温度(T1)；

-至第二温度(T2)，该第二温度低于第一温度(T1)；

-至第三温度(T3)，该第三温度在第二温度(T2)和第一温度(T1)之间。

根据本发明应当注意的是，巧克力不是必需在同一容器(2，3)内被加热至第一温度T1、第二温度T2和第三温度T3：如图1所示，巧克力可在三个不同的容器中被加热至三种温度。

还应当注意的是，与至少一个加工容器(2，3)相关联的热处理装置6被设计为加热和/或冷却加工容器(2，3)的侧壁。

较优地，侧壁限定出大的热交换表面。

混合器5优选地制造为螺旋式混合器的形式。

优选地，混合器5由马达13驱动。

应当注意的是，混合器的目的是使得巧克力块均质化以使其具有更一致的浓度。

混合器还使得巧克力向分配龙头6的馈送运动变得容易。

图1示出了还可以制作软冰淇淋的机器1。

因而，除了巧克力，通过合适地选择成分能使机器1制作已知类型的冰淇淋，如软冰淇淋。

根据此方面，操作和控制单元7被使用者配置(即程序化)为驱动热处理装置6，以使得被加工的产品(巧克力或软冰淇淋)达到一个或多个预设的操作温度。

应当注意的是机器1的操作配置，或更具体地，操作温度的编程，在机器1制作软冰淇淋时与制作巧克力时不同。

以下，参考制作和分配巧克力来描述机器1。

涉及第一温度T1时，其表示温度T1在40℃和50℃之间。

优选地，第一温度T1在43℃和47℃之间。

更优选地，第一温度T1基本等于45℃。

涉及第二温度T2时，其表示第二温度T2在25℃和35℃之间。

优选地，第二温度T2在25℃和30℃之间。

更优选地，第二温度T2基本等于29℃。

涉及第三温度T3时，其表示第三温度T3在25℃和38℃之间。