[发明专利]用于制作巧克力的机器和方法

权利要求书

1.一种用于制作巧克力的方法，包括以下步骤：

-将设计为形成巧克力的基本产品放入到至少一个加工容器(2，3)内部；

-使所述基本产品经受热处理并在所述加工容器(2，3)内混合，所述热处理包括以下顺序的操作：

-将所述基本产品加热至第一巧克力融化温度(T1)；

-将所述基本产品冷却至第二温度(T2)，该第二温度低于第一温度(T1)；

-将所述基本产品加热至第三温度(T3)，该第三温度在第一温度(T1)和第二温度(T2)之间，

其中，所述热处理步骤通过冷却/加热所述至少一个容器(2，3)的壁进行。

2.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，第一温度(T1)在40℃和50℃之间。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，第二温度(T2)在25℃和35℃之间。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，第三温度(T3)在25℃和38℃之间。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，在同一个加工筒体(2)内执行将所述基本产品冷却至第二温度(T2)和将所述基本产品加热至第三温度(T3)中的至少一种操作，所述加工筒体与外界环境密封地隔离。

6.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，将所述基本产品加热至第二温度(T2)和第三温度(T3)的操作至少包括与根据穿过所述筒体(2)的壁的热力学循环运行的热处理设备(8)进行热交换。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，将所述基本产品加热至第一巧克力融化温度(T1)的所述操作在所述加工筒体(2)内进行。

8.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，将所述基本产品加热至第一巧克力融化温度(T1)的所述操作包括与根据穿过所述筒体(2)的至少一个壁的热力学循环运行的热处理设备(8)进行热交换。

9.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于，将所述基本产品加热至第一巧克力融化温度(T1)的操作在罐(3)内进行，将所述基本产品加热至第二温度(T2)和将所述基本产品加热至第三温度(T3)的操作在加工筒体(2)内进行，所述筒体(2)连接到所述罐(3)并且与外界环境密封地隔离。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，包括在所述罐(2)内将所述基本产品加热至第一温度(T1)后从所述罐(3)输送所述基本产品至所述加工筒体(2)的步骤。

11.一种用于制作和分配巧克力的机器，包括：

-至少一个巧克力加工容器(2，3)；

-连接到所述加工容器(2，3)用以允许巧克力分配的巧克力分配龙头(4)；

-至少一个与所述容器(2，3)相关联用以混合正在加工的巧克力的第一混合器(5)；

-与所述至少一个加工容器(2，3)相关联并设计成加热和/或冷却所述加工容器(2，3)的壁的热处理装置(6)；

-操作和控制单元(7)，设计为控制所述热处理装置(6)以在时间期限内顺序地使巧克力在所述至少一个容器(2，3)内被加工：

-至第一巧克力融化温度(T1)；

-至第二温度(T2)，该第二温度低于第一温度(T1)；

-至第三温度(T3)，该第三温度在第二温度(T2)和第一温度(T1)之间。

12.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，第一温度(T1)在40℃和50℃之间。

13.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，第二温度(T2)在25℃和35℃之间。

14.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，第三温度(T3)在25℃和38℃之间。

15.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述热处理装置(6)包括设计为在闭合回路内进行工作流体循环从而根据热力学循环运行的设备(8)。

16.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述至少一个加工容器包括加工筒体(2)，所述加工筒体可从外部打开和密封地关闭。