[发明专利]破壁燕麦点心馅及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其生产工艺，尤其涉及一种以破壁燕麦为主原料的食品及其生产工艺。

背景技术

燕麦是大自然的优秀物种，是谷物中的天之骄子，已证实燕麦的营养价值在大米、小麦、玉米等谷物中最高，营养比动物奶粉更均衡、丰富，是当之无愧的“谷物之王”。燕麦当主食食用，其使人体免疫力将大大加强，极少出现生病现象，同时还增加食欲、不上火不便秘、健壮骨骼、帮助大脑发育。燕麦所含活性肽无需经过肠胃消化，即可直接被吸收，参与人体内各种生理活动和蛋白质的合成，其吸收速度快于蛋白质和氨基酸。燕麦β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，可增殖消化道有益菌，维持肠道微生态环境，提高免疫能力。除了以上珍贵的营养成分外，燕麦中还含有人体所需要的18种氨基酸(且比例均衡)、钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素及维生素B1、B2、维生素E、亚油酸、亚麻油酸及叶酸、生育三烯醇等，可以满足人体营养均衡的全面需求。燕麦营养极其丰富但外壳坚硬，人体的胃酶无法消化吸收，吃多会导致胃胀不舒服；以往人类为了能以燕麦为主食，脱去燕麦的外壳，其实这样做很不科学，因为燕麦的营养成分主要集中在外壳和胚芽上，脱去了外壳也就脱去了燕麦的绝大部分的营养成分，而采用生物工程技术对燕麦外壳进行细胞破壁，可以让燕麦外壳营养全面被人体消化吸收。

发明内容

针对燕麦食品现有技术的不足，本发明的目的是提供一种破壁燕麦点心馅食品，采用破壁燕麦为主原料，配以适当的辅料制成，既能让食品美味方便，又能使燕麦外壳营养100％被人体消化吸收，终结燕麦不能多吃的历史。

为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

破壁燕麦点心馅，其特征是：采用破壁燕麦为主要原料，辅料为菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖或食盐；

甜点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为：破壁燕麦60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。

甜点心馅各原料配比优选为：破壁燕麦63份、菜油21份、甜茶糖11份、果糖5份、三氯蔗糖0.01-0.02份。

咸点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为：74-78份、菜油19-23份、食盐2.8-3.5份。

咸点心馅各原料配比优选为：破壁燕麦76份、菜油21份、食盐3份。

一种生产破壁燕麦点心馅的生产工艺，步骤如下：

(1)选料：选择优质燕麦备用；

(2)破壁：采用破壁工艺制得本产品主要原料破壁燕麦；

(3)混合，磨浆：将主要原料和各辅料混合后磨浆；

(4)干燥，制得成品。

本发明的有益效果是：本产品原料为具丰富营养价值的破壁燕麦加辅料配制而成，破壁燕麦经过现代生物技术加工而成，使燕麦中营养成分充分保留且易消化，可全面被人体吸收；本产品不含任何化学添加剂和防腐剂，可供人们长期食用，对预防三高(高血糖、高血脂、高血压)有很好的效果；本产品兼有营养丰富美味可口，便于携带的优点，可做主食食用，是一种不可多得的保健食品，具有良好的经济效益和社会效益，很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。

具体实施方式

根据原料要求，采用破壁燕麦为主要原料，辅料采用菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖经磨浆，混合，干燥而成。

制取甜点心馅时主要原料与各辅助原料按重量组分配比为：破壁燕麦60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。

制取咸点心馅时主要原料与各辅助原料按重量组分配比为：74-78份、菜油19-23份、食盐2.8-3.5份。

实施例1.制取500克甜点心馅：

由破壁燕麦300克、菜油100克、甜茶糖55克、果糖35克、三氯蔗糖10克经磨浆，混合，干燥而成。

实施例2.制取100克甜点心馅：

由破壁燕麦64克、菜油19克、甜茶糖11克、果糖5克、三氯蔗糖1克经磨浆，混合，干燥而成。

实施例3.制取100克咸点心馅：

由破壁燕麦77克、菜油20克、食盐3克经磨浆，混合，干燥而成。

生产破壁燕麦点心馅的工艺方法，步骤如下：

(1)选料：选择优质燕麦，去除杂质备用；

(2)破壁：采用破壁工艺，将所选优质燕麦通过有高强度电磁波照射隧道，使其燕麦籽粒细胞壁被破坏，将籽粒粉碎后即得制得本产品主要原料破壁燕麦；

(3)混合，磨浆：将主要原料和各辅料混合后磨细成浆；

(4)干燥，制得成品。