[发明专利]新型复合饺子粉及其加工方法

权利要求书

1.一种新型复合饺子粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：小麦粉55-75％，红薯粉20-40％，荞麦粉5％。

2.一种权利要求1所述的新型复合饺子粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)精选优质的小麦，在10-25℃条件下机械研磨，设置提取高筋面粉，提取量为15-25％，过91目筛得小麦粉备用；

(2)精选优质荞麦，机械磨粉，过91目筛得荞麦粉备用；

(3)精选淀粉含量高的优质新鲜红薯清洗后粉碎，在15-25℃条件下发酵5-10天，然后将发酵物用清水反复冲洗，至冲洗后的清洗液澄清，将清洗后的发酵物在25-27℃条件下烘干，紫外线杀菌6-8小时，然后筛选不低于100目的红薯粉备用；

(4)分别取步骤(1)(2)(3)的小麦粉55-75％，荞麦粉5％，红薯粉20-40％混合均匀，杀菌包装即可；

所生产的新型复合饺子粉达到以下技术指标：

蛋白质≤8％，脂肪≤1％，碳水化合物≥78％。

3.根据权利要求2所述的新型复合饺子粉的加工方法，其特征在于：步骤(1)所述的小麦在20℃条件下机械研磨。

4.根据权利要求3所述的新型复合饺子粉的加工方法，其特征在于：步骤(1)所述的高筋面粉的提取量设置为20％。

5.根据权利要求4所述的新型复合饺子粉的加工方法，其特征在于：步骤(3)所述的新鲜红薯粉碎后在22℃条件下发酵7天。