[发明专利]一种鸡丝奶香茶干

说明书

技术领域

本发明涉及茶干领域，确切地说是一种鸡丝奶香茶干。

背景技术

采石茶干产于马鞍山市，清朝嘉庆年间即是宫廷贡品之一，至今已有200多年的历史。其用料独特，配方讲究，制作精细，色香俱佳，是下酒品茗、出游携带的绝好方便良品。

茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸡丝奶香茶干。

上述目的通过以下方案实现：

一种鸡丝奶香茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：鸡丝2-4、芝麻2-4、花生米1-2、绿豆3-5、黄豆110-120、南瓜2-4、鬼针草1.5-2.5、马齿苋0.1-0.2、瓜萎叶1-2、益母草2-3、荷仁豆0.5-1、红枣1-2，枸杞2-4、菠萝1-2、银耳0.1-0.2、牛奶2-4、桂皮0.5-0.6，八角0.2-0.4、丁香0.01-0.2，花椒0.1-0.2，小茴香0.3-0.4、白糖0.4-0.6、味精0.5-1.2、盐1-2、复配芝麻酱3-5；

所述的复配芝麻酱由下述重量份的原料制得：

薄荷头1-2、青豆1-2、山药1-2、陈皮0.1-0.2、黄芪1-2、淫羊藿1-2、当归叶0.1-0.4、酢浆草3-5、芝麻酱30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋葱1-2，味精粉1-2、预糊化淀粉3-5，蛋黄粉3-5；

所述的复配芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、青豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、当归叶、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡1-2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种鸡丝奶香茶干，其特征在于：

制备方法包括以下步骤：

（1）、取南瓜、鬼针草、马齿苋、瓜萎叶、益母草、荷仁豆、红枣，枸杞、菠萝混匀后，在清洗设备中清洗干净，绞碎，过滤，煮沸，得果蔬汁备用；

（2）、取黄豆洗净后加适量水浸泡8-12小时，后沥干体表水，加入相当于大豆重量4-6倍的水，以及果蔬汁，研磨，于100-110℃下熬煮10-20分钟，过滤，去渣，得混合豆浆；

(3)使混合豆浆自然降温，当温度达到78-80℃时，加入鸡丝，混匀后按常规生产豆腐干的方法，制得豆腐干白坯；

（4）取桂皮、八角、丁香、花椒、小茴香、白糖、味精、盐、以及其余原料混匀后加适量水煮沸后保持20-30分钟，再放入豆腐干白坯，继续煮沸30-40分钟后，取出，灭菌、即得卤制好的茶干。

本发明的有益效果为：本发明味道鲜美,口感极佳,是一种经济、营养、保健、老少皆宜的食品，含有鬼针草清热解毒，活血祛风。含有鸡丝以及野菜，荤素搭配合理的同时富含植物蛋白。

具体实施方式

   一种鸡丝奶香茶干，其是由下述重量（kg)的原料制得：鸡丝4、芝麻2、花生米1、绿豆5、黄豆120、南瓜4、鬼针草1.5、马齿苋0.2、瓜萎叶2、益母草3、荷仁豆1、红枣1，枸杞4、菠萝2、银耳0.2、牛奶2、桂皮0.6，八角0.4、丁香0.2，花椒0.2，小茴香0.4、白糖0.6、味精0.5、盐2、复配芝麻酱5；

所述的复配芝麻酱由下述重量（kg)的原料制得：

薄荷头2、青豆1、山药2、陈皮0.1、黄芪2、淫羊藿1、当归叶0.4、酢浆草3、芝麻酱40、蒜5、尖椒2、洋葱1，味精粉2、预糊化淀粉5，蛋黄粉5；

所述的复配芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、青豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、当归叶、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种鸡丝奶香茶干，

制备方法包括以下步骤：

（1）、取南瓜、鬼针草、马齿苋、瓜萎叶、益母草、荷仁豆、红枣，枸杞、菠萝混匀后，在清洗设备中清洗干净，绞碎，过滤，煮沸，得果蔬汁备用；

（2）、取黄豆洗净后加适量水浸泡12小时，后沥干体表水，加入相当于大豆重量6倍的水，以及果蔬汁，研磨，于110℃下熬煮20分钟，过滤，去渣，得混合豆浆；