[发明专利]一种蒲公英和椒蒿的混合腌制方法

权利要求书

1.一种蒲公英和椒蒿的混合腌制方法，其特征在于按下列步骤进行：

A、将新采来的蒲公英和椒蒿按椒蒿4：蒲公英1的比例称重计量后，用洁净水洗净并沥干；

B、将洗净沥干的蒲公英和椒蒿分别用开水漂烫，变色后捞出；

C、将捞出的蒲公英和椒蒿分别放入自来水池中过凉至30℃以下；

D、过凉后的蒲公英和椒蒿分别用大颗粒食用盐揉捻，蒲公英和椒蒿与盐的比例为：100公斤山野菜:5公斤盐；

E、揉捻了盐的蒲公英和椒蒿压入腌缸中,顺序是先压一层蒲公英，再压一层椒蒿，交错分层叠加放置；

F、用干净的木棍，将缸顶口处的山野菜均匀捣实；

G、缸口上部山野菜面上放置调料包，调料包的配料包括：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁；

H、在缸口上部调料包上压上洗净的大块片石，并使山野菜中所含水分在重压下析出为菜水并漫过片石；如果菜水不能漫过片石，则另外灌进5%浓度冷凉盐水和200毫升乳酸菌，以漫过片石为准；

I、缸口密封后置于20℃～30℃室温中自然发酵3个月。