[发明专利]一种制备淀粉糖的糖化工艺

权利要求书

1.一种制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，在淀粉乳经液化后得到的料液中添加微生物源天然防腐剂，以料液的体积为基准，所述微生物源天然防腐剂的添加量为0.1-10.0g/L。

2.如权利要求1所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为乳酸链球菌素、纳他霉素、溶菌酶、ε-聚赖氨酸、曲酸或苯乳酸中的至少一种。

3.如权利要求1或2所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将淀粉乳经液化后得到的料液调节至糖化温度，然后将料液的pH值调节至糖化酶的最佳活性pH范围内；

(2)在步骤(1)得到的料液中添加微生物源天然防腐剂，后添加糖化酶进行糖化；

(3)到达糖化终点后，料液经过灭酶处理，结束糖化过程；

所述淀粉乳的浓度为10-30°Bé；

以料液的体积为基准，所述步骤(2)中微生物源天然防腐剂的添加量为0.1-10.0g/L。

4.如权利要求3所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，糖化过程中，取样检测料液的pH值，当料液的pH值低于糖化酶的最佳活性pH范围时，则通过加碱调节料液的pH值至糖化酶的最佳活性pH范围内，然后补充添加微生物源天然防腐剂，维持料液的pH值在糖化酶的最佳活性pH范围内；

以淀粉乳的干基为基准，所述碱的添加量为0.2-0.5kg/t。

5.如权利要求4所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为乳酸链球菌素，以料液的体积为基准，步骤(2)中乳酸链球菌素的添加量为0.2-2.0g/L，补充添加的乳酸链球菌素的添加量为0.1-2.0g/L。

6.如权利要求4所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为曲酸，以料液的体积为基准，步骤(2)中曲酸的添加量为0.2-2.0g/L，补充添加的曲酸的添加量为0.1-2.0g/L。

7.如权利要求3所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为溶菌酶，以料液的体积为基准，步骤(2)中溶菌酶的添加量为0.2-2.0g/L；所述糖化酶为β-淀粉酶、普鲁兰酶和麦芽三糖酶，糖化后制备得到麦芽糖。

8.如权利要求3所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为纳他霉素，以料液的体积为基准，步骤(2)中纳他霉素的添加量为0.5-5.0g/L；所述糖化酶为β-淀粉酶、普鲁兰酶和麦芽三糖酶，糖化后制备得到麦芽糖。

9.如权利要求3所述的制备淀粉糖的糖化工艺，其特征在于，所述微生物源天然防腐剂为乳酸链球菌素和溶菌酶的复配剂，其中乳酸链球菌素的重量百分比为30％-70％；以料液的体积为基准，步骤(2)中所述复配剂的添加量为0.1-2.0g/L；所述糖化酶为β-淀粉酶、普鲁兰酶和麦芽三糖酶，糖化后制备得到麦芽糖。