[发明专利]一种速冻小米饼的制作方法

权利要求书

1.一种速冻小米饼的制作方法，以小米、大豆、大渣子、大米、面粉、白砂糖和小苏打为原料，通过制备工艺：浸泡、磨浆、熟制、速冻即制得。

2.如权利要求1所述速冻小米饼的制作方法，其特征在于：所述小米、大豆、大渣子、大米、面粉、白砂糖和小苏打的配比为：

小米    50～60%

大豆    10～18%

大渣子  3～10%

大米    10～20%

面粉    3～10%

白沙糖  2～5%

小苏打  0.3～0.5%。

3.如权利要求1所述速冻小米饼的制作方法，其特征在于所述制备工艺为：

a）浸泡：将经挑选除杂的小米、大豆、大渣子、大米用水进行浸泡，浸泡温度25～35℃，浸泡10～12小时，料水比为1:3～1:5；

b）磨浆：将浸泡好的原料淋干，采用水磨进行磨浆，磨浆料水比为1:3～1:4，并过80目筛；

c）熟制：将磨浆后的原料放置在特制的模子中进行熟制，每份小米饼25～50g；

d）速冻：待小米饼冷却至室温后，在-40～-30℃的条件下速冻3～4小时，最后将产品小米饼放置于﹣18℃的条件下储存。