[发明专利]一种脱色水性辣椒精的制备工艺

权利要求书

1.一种生产脱色水性辣椒精的方法，其特征在于，按照以下步骤操作：

（一）将将辣椒精粗品溶于醇类，在一定温度下35～60℃搅拌溶解，沉降5～7小时；

（二）将（一）中的清液分离出来，减压浓缩至1/5；

（三）在（二）的浓缩液中加入一定量的脱色树脂，在65～95℃中进行脱色1小时；

（四）过滤，使其滤液减压浓缩并回收溶剂，脱溶至合格，得到脱色辣椒精浸膏；

（五）将上述浸膏中，加入一定量的乳化剂进行乳化，根据产品规格标准调配成一定1～20%的脱色水性辣椒精。

2.根据权利要求1所述一种生产脱色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步骤（一）中的辣椒精粗品重量与醇类的体积比1︰8～14，其醇类为甲醇、乙醇、异丙醇。

3.根据权利要求1所述一种生产脱色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步骤（三）中的树脂重量与浓缩液的的体积比为2～5︰100，其脱色树脂的型号为D900。

4.根据权利要求1所述一种生产脱色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步骤（五）中的乳化剂为吐温80、聚甘油酯类、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯等亲水性食品级乳化剂及它们各自复配乳化剂。

5.根据权利要求1所述一种生产脱色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步骤（二）或者（四）中减压浓缩，采用真空浓缩机组，浓缩温度为65℃，真空度为0.07MPa。