[发明专利]一种利用海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法

权利要求书

1.一种海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：将预处理后的海参内脏经过酶解、脱腥脱苦制备海参内脏蛋白酶解液，结合美拉德反应，喷雾干燥制备得到一种颗粒状固态调味品。

2.根据权利要求1所述的海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：所述预处理包括洗净，绞碎，加水搅拌均匀，料液比为1:2-1:4。

3.根据权利要求1所述的海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：所述酶解的条件为：在碱性蛋白酶添加量为800-1200u/g内脏、温度为45-65℃、pH为7-8.5的条件下水解2-4h后，灭酶后冷却到45-65℃，继续添加3000-6000U/g内脏 的风味蛋白酶水解2-4h。

4.根据权利要求1所述的海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：所述脱腥脱苦的条件为：活性炭添加量为2-4%，作用温度为45-65℃，时间为20min。

5.根据权利要求1所述的海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：所述美拉德反应的条件为：在海参内脏蛋白酶解液中添加4-5%的葡萄糖，1.5-2%NaCl、0.20-0.25% VB_l、0.20-0.25% Vc，自然pH，密封后于120℃下反应40min。

6.根据权利要求1所述的海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，其特征在于：所述喷雾干燥的条件为：以麦芽糊精为载体，进料浓度为35%，进风温度为150℃，出风温度为70℃。

7.如权利要求1-6中任一项所述方法制备的海鲜调味品。