[发明专利]一种利用车厘子果渣提取车厘子花青素制备保健饮料的方法

权利要求书

1.一种利用车厘子果渣提取车厘子花青素制备保健饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、称取车厘子果渣，加入水于匀浆机中匀浆2min，料、水比为1∶10(g∶mL)；

(2)、温度控制在50℃条件下，按照5mg/g的用量加入纤维素酶；

(3)、采用超声波功率为200W进行纤维素酶——超声波辅助培养提取，时间控制在20min；

(4)、完成后，加入食用乙醇，使得体系中乙醇浓度为40％，强化提取10min；

(5)、质量监控：取提取液10ml经离心、过滤后定容。取车厘子果渣花青素提取液1mL，分别加入pH1.0和pH4.5缓冲体系，定容至10mL，分别于530和700nm测定吸光度，以吸光度表示花青素的提取量，用示差法按照下述公式计算：A_sample＝(A₅₃₀-A₇₀₀)_pH1.0-(A₅₃₀-A₇₀₀)_pH4.5

(6)、质控合格后，采用旋转蒸发仪，55℃，压力是0.1Mpa去除溶液中的乙醇，多余的乙醇反复使用；

(7)、质控合格的溶液按照溶液含量75％，糖浆含量25％进行调配；

(8)、过滤：将调配好的果汁经过100目筛过滤；

(9)、杀菌：采用超高温杀菌，121摄氏度15-60秒进行杀菌处理；

(10)、罐装：经杀菌后进行无菌灌装。