[发明专利]一种香辣香菇酱的制备方法

权利要求书

1.一种香辣香菇酱的制备方法，其特征在于，包括以下质量份成分组成：香菇10～15份、麻辣香酱10～15份、高山辣椒5～10份、豆瓣酱5～10份、芝麻2～5份、味精0.01～0.1份、食用盐0.1～0.5份、五香粉0.1～0.5份、三梨酸钾0.01～0.1份、食用油2～5份，其制备步骤如下，

1)香菇处理

选取新鲜的香菇清洗干净，然后放入锅中，加入适量水蒸煮5～10min，然后取出切块、沥干后待用，然后将沥干后香菇块送入油锅中油炸5～10min，直至香菇表面呈金黄色，然后捞出锅中的香菇待用；

2)调味酱处理

将高山辣椒切成丁状，送入油锅中翻炒3～5min，然后加入麻辣香酱、豆瓣酱、芝麻混合，一边加温一边用铲子来回翻炒5～8遍，然后将锅中的调味酱取出收集起来待用；

3)混合

将步骤1)中得到的香菇和步骤2)得到的调味酱混合搅拌并送入油锅中进行油炒，并加入味精、食用盐、五香粉、三梨酸钾，同时采用铲子来回翻炒6～10遍，然后将锅中的混合物收集起来待用；

4)将步骤3)收集起来的混合物进行分装，按450g/瓶的规格装入到罐中，然后进行密封、灭菌得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣小河虾酱的制备方法，其特征在于，所述步骤1)得到的香菇与步骤2)中得到调味酱质量比为1:2.5。