[发明专利]一种芝麻蚬肉排的制备方法

权利要求书

1.一种芝麻蚬肉排的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将猪肉糊、蚬肉、葱姜搅拌均匀；

（2）加入盐、酱油、味精、白糖调味，继续搅拌均匀待用；

（3）将调好的蚬肉糊做成一块块大小相等的蚬肉排，撒上熟芝麻待用；

（4）炒锅上火放入色拉油，待油加热后放入芝麻蚬肉排，油炸至焦黄食用，或将芝麻蚬肉排放置100-120_-℃的热油内，并保持该温度3-5钟后捞出，用塑料袋密封包装，放入速冻室速冻。

2.如权利要求1所述的一种芝麻蚬肉排的制备方法，其特征在于：按重量份，所述芝麻60-100份，猪肉糊400-600份，蚬子肉50-100份，葱姜各30-50份，调料：盐2-7份，酱油10-30份，味精2-7份，白糖1-3份。

3.如权利要求1或2所述的一种芝麻蚬肉排的制备方法，其特征在于：按重量份，所述芝麻100份，猪肉糊500份，蚬子肉50份，葱姜各50份，调料：盐5份，酱油30份，味精3份，白糖1份。

4.如权利要求1所述的一种芝麻蚬肉排的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述酱油为红汤酱油。

5.如权利要求1所述的一种芝麻蚬肉排的制备方法，其特征在于：所述蚬肉排长、宽、厚度分别为7-15厘米、3-5厘米、0.5-1.5厘米。