[发明专利]绿豆芽苗菜的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜栽培技术领域，具体来说是一种绿豆芽苗菜高产优质安全的生产方法。

背景技术

芽苗菜，也称活体蔬菜，是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、幼苗、嫩稍等芽苗类蔬菜。其产品洁净无污染、绿色无公害，营养丰富、风味独特、清香脆嫩适口，且种子萌发后营养价值大大提升，深受广大消费者喜爱。

绿豆在发芽生长成芽苗菜的过程中，蛋白质被降解为氨基酸，各类氨基酸含量增加，淀粉被降解为单糖。绿豆中的钙、磷、锌、铁等矿物质元素也会被释放出来。同时绿豆内部的维生素C从无到有，维生素B₂、维生素B₁₂、胡萝卜素、叶酸含量均成倍增加。所以绿豆芽苗菜的营养价值远远高于绿豆。此外绿豆中的胰蛋白抑制素、胀气因子等有害成分也在发芽过程中被除去。常食用绿豆芽苗菜还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，对缺铁性贫血、坏血病等患者有益。

随着人们生活水平的提高，绿色食品有机食品受到人们的喜爱，更加关注蔬菜的品质和安全性。而采用现有的方法进行绿豆芽苗菜生产，存在烂种多、产量低、品质差、易倒伏、生长调节剂使用频繁等问题。化学调控手段存在安全隐患，逐渐在很多国家和地区被禁止使用。美国有关法令禁止蔬菜种苗公司使用任何化学生长调节剂来调控芽苗菜生长。因此研究高产优质安全的绿豆芽苗菜生产技术迫在眉睫，对促进绿豆芽苗菜产业的健康发展具有重要的意义。

随着现代技术的发展，芽苗菜的培养技术也越来越高，现有绿豆芽苗菜生产使用多菌灵、高锰酸钾等药剂进行浸种消毒，影响芽苗菜的安全性；现有的绿豆芽苗菜生产中使用草木灰、沙作基质或不使用基质。草木灰和沙作为基质其透气性较差，易出现种子霉烂现象。不用基质，铺垫吸水纸不能支撑芽苗菜，易倒伏，也不能保持水分。而且绿豆芽苗菜生产没有使用覆盖材料，只是在弱光下培养，绿豆芽苗菜黄化，易徒长，外观品质差。

发明内容

本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种绿豆芽苗菜的生产方法，利用该方法生产的芽苗菜产量高、品质优和安全性好。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种绿豆芽苗菜的生产方法，包括如下步骤：

(1)精选种子：挑选颜色鲜亮、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质绿豆种子，并晾晒4～6小时，拣出坏豆、虫豆；

(2)浸种：种子精选后用清水洗净，再在50～55℃的温水中浸种15min，然后在室温下浸种24小时，浸种结束后将种子捞出，洗净，用滤纸吸干表面的水分；

(3)播种：在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的基质，然后按2kg/m²的密度进行播种，播种后盖上1cm厚基质后浇透水，然后用黑色薄膜覆盖，进行催芽；

(4)管理：待种子出苗后，将黑色薄膜换成红色薄膜，每天喷水3～4次，保持空气相对湿度在70％～80％，温度控制在20～25℃；

(5)采收：播种后9～12天，芽苗高8～12cm，剪割幼苗小包装上市或者整盘进行活苗销售。

进一步的：步骤(3)中，所述基质为米糠。

本发明的有益技术效果是：本发明采用温水浸种进行种子的杀菌和消毒，降低了药剂消毒的成本，提高了绿豆芽苗菜的安全性，采用米糠作为基质，用红色的薄膜进行覆盖，提高了芽苗菜的产量和品质，1公斤绿豆可以生产4.5～5公斤的绿豆芽苗菜，比现有的绿豆芽苗菜种植方法增产25％以上，具有很高的经济效益，而且绿豆芽苗菜品质好，清香脆嫩适口，能满足消费者的需求；本发明为推动绿豆芽苗菜的规模化、标准化生产，奠定了坚实的技术基础。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种绿豆芽苗菜的生产方法，包括如下步骤：

(1)精选种子：挑选颜色鲜亮、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质绿豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；

(2)浸种：种子精选后用清水洗净，再在50℃的温水中浸种15min，然后在室温下浸种24小时，浸种结束后将种子捞出，洗净，用滤纸吸干表面的水分；