[发明专利]一种食用果核的自发增压气调贮藏法

权利要求书

1.一种食用果核的自发增压气调贮藏法，其特征在于包括下列步骤：

1）果核的选择：选择充分成熟、无霉变、形态完整、水分含量低于该产品理论安全水分值、带有外壳、清洁度高的食用果核；

2）杀菌：用臭氧或紫外线对步骤1）选择的果核进行杀菌；

3）灌装与密封：将杀菌后的产品立即装入食品包装用塑料容器或玻璃容器中，使容器内空隙不超过容器总容积的10%，并在容器内放置包装用矿物干燥剂或硅胶干燥剂，干燥剂用量为容器内所装产品质量的1%-5%，盖上容器盖子密封；

4）贮运与销售：将步骤3）密封的产品在0-10℃低温或常温条件下贮藏、运输与销售。

2.根据权利要求1所述的一种食用果核的自发增压气调贮藏法，其特征在于，所述臭氧杀菌是指于密封的室内摆放耐臭氧的细丝状网筛，将选择好的果核单层置于细丝状网筛上，再将臭氧发生器放入该室内，接通电源，当臭氧浓度达到17-20 毫克/立方米时，将该室密封12-48小时，直至杀灭果核表面90%以上霉菌及其孢子。

3.根据权利要求1所述的一种食用果核的自发增压气调贮藏法，其特征在于，所述紫外线杀菌是指于密封的室内摆放耐紫外线的细丝状网筛，将选择好的果核单层置于细丝状网筛中，再接通电源，开启紫外灯1-5小时，直至杀灭果核表面90%以上的霉菌及其孢子。