[发明专利]一种休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种制备休闲食品的方法，其特征在于，包括：

对杂粮进行精选、粉碎和过筛形成杂粮粉；

混合所述杂粮粉、大米粉和淀粉；

将混合后的所述杂粮、所述大米粉和所述淀粉共同挤出，其中，挤出产物的熟化度为90％以上；

将所述挤出产物挤压成型或切成颗粒状或按要求定长切断；

将挤压后的所述产物实施干燥处理；

烘烤干燥后的所述产物；

对烘烤后的所述产物实施赋味处理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杂粮包括燕麦、青稞、黑米、红米、荞麦、小麦胚芽、绿豆、红豆、青豆、黄豆、蚕豆中的一种或它们的任意组合。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杂粮粉为5份至100份、所述大米粉为0份至90份且所述淀粉为0份至10份。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在对杂粮进行精选、粉碎和过筛形成杂粮粉的步骤中，对所述杂粮过80目筛。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，采用干磨法制成所述大米粉，或对大米浸泡2至5小时后再实施研磨工艺以制成所述大米粉，所述大米粉的细度为80目以上。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，使用螺杆挤出机实施将混合后的所述杂粮、所述大米粉和所述淀粉共同挤出的步骤。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述干燥处理进一步包括：

对模压后的所述产物实施快速冷却；

对冷却后的所述产物实施老化工艺及按要求定长切断；以及

对老化后的所述产物实施低温干燥工艺。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在烘烤干燥后的所述产物中，所述烘烤温度在160℃至230℃的范围内，且烘烤时间在5分钟以下。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，使用植物油、糙米粉、白砂糖、辣椒粉、食盐、味精、I+G、菠菜粉、酱油粉中的一种或它们的任意组合实施所述赋味处理。

10.一种休闲食品，其特征在于，包括：

杂粮粉，5份至100份；

大米粉，0份至90份；

淀粉，0份至10份；以及

调味剂，5份至20份。