[发明专利]一种神秘果保健脯的制作方法

权利要求书

1.一种神秘果保健脯的制作方法，其加工方法采用以下步骤：

A、备料：挑选成熟、无病虫害的神秘果，切半去核，清洗后备用；

B、保脆硬化：将去核神秘果放入0.1-0.15%的食用氯化钙溶液中浸泡5-7小时进行硬化处理；

C、硫处理：将保脆硬化后的神秘果捞出、滤干，放入0.1-0.2%的亚硫酸溶液中，浸泡4-6小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；

D、预煮：将硫处理后的神秘果放入90-100℃的水中预煮，并加入神秘果重量6-8%的食盐，预煮时间为5-10min；

E、糖制：将预煮后的神秘果放入糖浓度为30%的糖溶液中煮制，每隔20-30min将糖液倒出加热浓缩提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖渍，糖液糖浓度大于或等于60%时，继续煮制20-30min；

F、干燥：将糖煮后的神秘果放入烘箱进行烘烤，烘烤两次，第一次烘烤3-5小时，温度60-65℃，静置8-10小时回软，使水分重新分布均匀，第二次烘烤6-8小时，温度50-55℃，烘干至水分含量为14-16%，冷却后包装；

G、检验：将包装后的神秘果果脯检验后干燥通风环境下贮藏。