[发明专利]具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开一种涉及具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法，属于茶叶生产制备技术领域。 

背景技术

软枣猕猴桃叶为猕猴桃科猕猴桃属植物软枣猕猴桃 [Actinidia arguta (Sieb. et Zucc. ) Planch. ex Miquel.]的嫩叶。软枣猕猴桃叶含有熊果酸、齐墩果酸、琥珀酸、胡萝卜苷、维生素C、氨基酸、微量元素及黄酮类成分，具有消脂减肥、抗衰防癌的功效，因处于开发阶段，基本为野生状态。 

作为一种营养保健价值很高的资源，目前在我国还没有开发出携带方便，易于服用并具有功效的产品。软枣猕猴桃叶茶作为一种易被广大人民群众接受的饮品将具有广阔的市场前景。 

发明内容： 

本发明公开一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶，提供了一种新的软枣猕猴桃叶易于携带，食用方便，容易人体吸收。

本发明公开一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，保持了五味子叶色、香、味及营养保健成分不被破坏。 

本发明的公开的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤： 

1）挑选：将软枣猕猴桃叶剔去老梗等杂物；

2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（18～20℃），速冻0.5小时，然后移入冷藏库房保存；

3）摊放：将软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2－2.5cm；

4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220～230℃时开始投料，滚数遍，至软枣猕猴桃冻叶酥、梗软折而不断时停止；

5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软；

6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻；5分钟加压一次，梗扁为终点，减压再揉3～5分钟停止；

7）解块：手工打散；

8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110℃，投入解块后的原料进行成形炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出；

9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80℃左右，至干；

10）提香：设置250℃，筒内温度130～140℃滚数遍；

11）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶茶放在竹匾上自然摊放10min；

12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

本发明所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于： 

将步骤1）挑选后的软枣猕猴桃叶摊放在阳光下萎凋处理，摊放厚度约2－2.5cm，晾晒至梗扁出皱，之后接步骤3）。

本发明所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于： 

将步骤6）将揉捻后的原料用绞肉机绞碎；将绞碎的原料放入符合卫生要求的容器中，适当加温使原料堆内温度在28℃左右，有氧发酵3小时左右，中间翻两次，取一点发酵原料放入清水中观察原料呈棕褐色时停止，之后接步骤7）。

  

本发明的积极效果在于：以传统制茶工艺为基础，结合软枣猕猴桃叶特点，通过速冻等技术手段延长了软枣猕猴桃嫩叶加工期限，抑制酶活性，可保护茶多酚，解决了软枣猕猴桃嫩叶采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化问题；同时也使叶细胞膜破坏，有利于下一步散发软枣猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了软枣猕猴桃叶色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。将软枣猕猴桃叶加以利用，制成便于携带、保存，易于被广大消费者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步的描述：

实施例1：

（1）挑选：手工剔去软枣猕猴桃嫩叶老梗和杂物等。

（2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（18～20℃），速冻0.5小时，然后移入冷藏库房保存。 

（3）摊放：将冷藏库取出的软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2－2.5cm。 

（4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220～230℃时开始投料，滚数遍，至叶子酥，梗软折而不断时停止。 

（5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软。