[发明专利]具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法

权利要求书

1. 一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）挑选：将软枣猕猴桃叶剔去老梗等杂物；

2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（18～20℃），速冻0.5小时，然后移入冷藏库房保存；

3）摊放：将软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2－2.5cm；

4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220～230℃时开始投料，滚数遍，至软枣猕猴桃冻叶酥、梗软折而不断时停止；

5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软；

6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻；5分钟加压一次，梗扁为终点，减压再揉3～5分钟停止；

7）解块：手工打散；

8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110℃，投入解块后的原料进行成形炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出；

9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80℃左右，至干；

10）提香：设置250℃，筒内温度130～140℃滚数遍；

11）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶茶放在竹匾上自然摊放10min；

12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

2. 根据权利要求1所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于：

将步骤1）挑选后的软枣猕猴桃叶摊放在阳光下萎凋处理，摊放厚度约2－2.5cm，晾晒至梗扁出皱，之后接步骤3）。

3. 根据权利要求1所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于：

将步骤6）将揉捻后的原料用绞肉机绞碎；将绞碎的原料放入符合卫生要求的容器中，适当加温使原料堆内温度在28℃左右，有氧发酵3小时左右，中间翻两次，取一点发酵原料放入清水中观察原料呈棕褐色时停止，之后接步骤7）。